前幾日，巷子深處多了個新攤子：三根竹竿撐起藍布棚，爐子是二手鐵皮焊的，肉串插在粗竹籤上，一色兒瘦肉，沒招牌，只掛塊手寫木牌……“阿拉白烤肉”。
沒人多看它一眼。
可才六天，排隊的人已從棚口排到巷口，四十多個腦袋挨著挨著往前蹭。偏是這犄角旮旯，反倒成了最燙手的攤位……若換到主街，怕連過路人都擠不進來。
“喂，你又騙我說有好吃的，怎麼帶我繞到這兒來了？”女學生拽著男友袖子，踮腳張望。
“跟緊我！”男生走得急，“再晚五分鐘，肉串全賣光！我上回排了半個鍾，買完連湯都沒剩！”
“真那麼神？那老闆幹嘛縮在角落？”
男生撓頭，有點發窘：“大概……不愛吵？反正人認準味兒，擺哪兒都搶。”
“那你還不快走！”
兩人小跑著拐進暗處，果然見一條長龍靜默挪動。空氣裡浮著一股焦香混著孜然的勁兒，甜、辣、油、煙，一層層往鼻子裡鑽。
女生吸了吸鼻子，眼睛一亮：“就是這味！起碼兩串！”
前面還有四十幾號人，她已饞得舔嘴唇。
男生咧嘴笑：“兩串？我頭回買，本想嘗一根，結果一根接一根，十根下肚才摸口袋……錢剛好花完。”
女生急了：“快說！到底烤的啥肉？”
他撓得更用力，其實壓根沒問過，又不想露怯，含糊道：“羊吧……招牌寫著‘阿拉白’，聽著像西北那邊的。”
隊伍往前一寸，香氣就濃一分。
棚子底下，三個人手腳不停：葉景誠掌火候、翻串、刷醬；陳虎切肉、穿籤、碼筐；許毅收錢、找零、遞紙巾。
六百塊，四百砸在爐子、鐵架、冰櫃上，每日租金五十，剩下一五一十，全押在這方寸之地。
沒花樣，就死磕一樣……味道。
所以這攤子，不靠吆喝，不靠位置，靠的是：
火要穩，串要勻，醬要透，香要衝。
三個人，三條線，像擰緊的螺絲，一圈圈旋進旺角的煙火裡。
葉景誠掌火，陳虎撒料，許毅收錢遞號牌。
那幾塊小木牌上刻著“一”“二”“五”“十”，代表肉串份數。客人付完錢，拿牌去陳虎那兒換串……省事，不找零，也不用記賬。
他賣的是羊肉串，可跟街邊攤不一樣：別人邊烤邊撒料，他偏等肉串離火才往上抖乾粉；別人用細竹籤，他挑棒針粗的硬木籤，一斤肉頂多穿十五六串，光材料成本就一塊五。兩塊錢一串，淨賺五毛。
五毛不多，架不住一天千來串。
“阿毅，炭沒了，快拎兩包！”
“阿毅，肉還剩多少？”
“阿虎，手穩點！料末兒全往火裡跳了！”
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