“一般呢，煮湯就是在煮好了之後再放鹽的，這樣能保持湯的鮮味，不至於讓肉變柴。”
他解釋道，話語簡潔明瞭。
“嗯，那我少放點兒。”
何璐接過鹽罐，動作輕柔地撒入少許。
“那些肉，是不是還要蘸料啊？”
她記得之前在別的地方吃的時候就是這樣的，語氣中帶著一絲疑惑。
“可以用蘸料，也可以不用的。”
許大茂微笑道，他的聲音平和而包容。
“這是不同的吃法。”
“在咱四九城的吃法呢，自然是不需要分開的，肉跟湯一起吃喝就是了，熱乎乎的一碗下肚，暖胃又暖心。”
“可在南邊就不同了，多數情況是湯跟肉分開的。”
“湯另外喝，肉的話，就需要一些蘸料來提味。”
他頓了頓，目光掃過準備好的料汁。
“今天這個呢，湯也可以直接喝，肉的話，應該也是入味兒了的。”
“因為我開始就是已經單獨處理過了，焯水去腥，慢燉入味。”
他補充道，語氣篤定。
“不過，還是看大家的吃法了，沒什麼影響的，隨心所欲就好。”
許大茂對於兩種吃法都不陌生。
其實，就是看個人的喜好，他尊重每個人的選擇。
“那好吧，咱還是一鍋吃吧，搞那麼複雜幹啥。”
何璐覺得就這樣一起多好，有吃有喝，簡單又實在。
再弄點兒蘸料，在她看來多此一舉。
“那邊是我弄好的蒜蓉，加了一些醋，你看著味道不夠就再加。”許大茂指了指旁邊的小碗，裡面是鮮亮的蒜蓉醬汁。
“我還在裡面加了辣椒和糖，味道應該是不錯的，酸甜微辣，開胃提鮮。假如喜歡別的味道的話，來跟我說。”
他可是把所有的東西都準備得妥妥當當，調料齊全，只待開吃。
由於這餃子在北方，那是妥妥的硬菜，承載著深厚的文化意義。
招待親朋好友，吃餃子；一家子團圓了，吃餃子；到了過年過節，吃餃子；誰要是過生日，吃餃子；一些婚嫁宴席，也離不開餃子。
如此滿身榮譽的一道硬菜，肯定是要好好對待的。
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