臘月的日頭短,寒意卻凍不住平華村家家戶戶蒸騰的熱鬧氣兒。剛分了紅,手裡有了餘錢,又得了稀罕的年禮,村民們的臉上都掛著滿足的笑,忙不迭地開始灑掃庭院、製備年貨。村子裡整日飄著炊煙與食物香氣,年的腳步是越來越近了。
這日,林文松家的院子裡尤為熱鬧。張青櫻早幾日就備好了糯米粉、紅棗、豬油等物,林守英、鄭秀娘、李文慧、江依心、孫嘉陵等女眷們便都聚了過來,一來幫忙準備過年的吃食,二來也是喜歡這院子裡的氣息——那棵靈氣盎然的平果樹在冬日居然還是一派綠意,讓整個院落空氣清潤,待著格外舒坦,更別說還有果果這個玉雪可愛的小糰子在跟前轉悠,瞧著就讓人心生歡喜。
堂屋和灶房間,笑語不斷。大鍋裡的水咕嘟咕嘟滾著,籠屜上蒸著寓意“年年高”的年糕,香甜的蒸汽瀰漫開來。另一邊,張青櫻正準備和麵做酥點,去年做的紅棗發糕和辣味臘腸大受歡迎,成為全村人的年貨熱品,今年該弄點什麼新鮮花樣呢?
正被林守英摟在懷裡玩著布偶的果果,忽然吸了吸小鼻子,扭動著要下地。她跑到那壺珍貴的胡麻油旁邊,小手拍了拍油壺,又指了指旁邊一小碗凝白的豬油,仰起小臉對張青櫻說:“孃親,胡麻油,和白豬油,一起,做酥餅!香香!”
大人們一時沒明白,張青櫻彎下腰,柔聲問:“果果是說,用胡麻油和豬油一起做點心?這咱可沒試過,胡麻油金貴,以前都沒吃過。只知道能炒菜、拌菜,能做點心嗎?”
“嗯!”果果用力點頭,她的小腦袋裡,美食資料庫正浮現出清晰的畫面:金黃油潤的酥皮,旁邊標註著“胡麻油(亞麻籽油)堅果香,豬油起酥,混合使用,酥鬆極致,風味平衡”。她雖說不清楚,但那畫面讓她知道這樣做好吃。
“這……胡麻油金貴,拌個冷盤、炒個菜都怕糟蹋了,用來和麵做點心?”李文慧有些遲疑。
林守英卻心思活絡起來:“哎,咱果果說行,沒準兒真行!這胡麻油聞著就是一股子別緻的堅果香,若是真能和豬油的香潤配在一起,說不定能做出咱從沒吃過的酥點味兒!反正這油是咱自家的,試試又何妨?”
張青櫻也被女兒的話勾起了興趣,她素知女兒在吃食上常有驚人之見。“好,那咱們就聽果果的,試試這‘胡麻油和白豬油’一起和麵!”
說幹就幹,張青櫻按果果比劃的大致比例,將胡麻油與豬油混合,加入麵粉和少量糖,細心揉搓。很快,一種獨特而誘人的堅果香氣便在灶間瀰漫開來,與豬油的醇香交織,令人聞之食指大動。
女眷們圍著看,都嘖嘖稱奇:“光是聞這面香,就知道不一般!”
話題說著說著,便轉到了年後林懷安和林毅要遠行去京城的事兒上。
“這一去就是一整年,跟著樊家商隊走南闖北,還要進京學習,機會是頂好的,就是我這心裡頭,總有些不踏實。”鄭秀娘是林懷安的娘,說著便嘆了口氣。
江依心一邊給年糕點紅棗,一邊寬慰:“嫂子放寬心,懷安沉穩,小毅機靈,他們互相照應著。咱們多給準備些實在東西。銀錢要帶足,但也不宜太多。咱村的辣味臘腸、豆乾耐存放,可以多帶些。”
“光是乾糧臘味,日子久了也單調。”林守英沉吟道,“外面飯菜口味與家中不同,怕是吃不慣。要是能帶點下飯的醬料就好了……”她是做豆豉醬的高手,立刻想到了自家出品。
這時,一直安靜聽著的小果果,忽然又冒出一句:“豆豆醬,辣辣醬,一起!拌飯飯,香!”
眾人先是一愣,隨即都反應過來。
鄭秀娘一拍手:“對啊!咱們豆醬坊的豆豉醬,加上辣味坊的辣醬,這兩樣合在一起,不就是現成的下飯神器嗎?既開胃又耐放!”
這個主意立刻得到了所有人的贊同。
“妙啊!把豆豉的鹹香和辣果子的鮮辣融在一起,光是想想就流口水!”
“讓嘉嘉和秀娘來調配,她們最拿手!”
“對!多做幾罐給孩子們帶上,想家了,就吃一口家鄉的醬!”
誰也沒想到,這為了讓遠行遊子能吃口香飯菜的無心之舉,在不久的將來,竟會演變成為一款風靡全國、名曰“平華豆豉辣醬”的傳奇下飯醬料,甚至遠銷到域外,此為後話。
說笑間,第一鍋混合油酥點出了爐。那點心色澤金黃,層層起酥,入口即化,豬油帶來的極致酥鬆口感中,巧妙地融入了胡麻油獨特的堅果香氣,風味層次瞬間提升,好吃得讓人停不下來。
“天爺!這酥點……我從來沒吃過這麼香的!”
“果果這腦袋是怎麼長的!也太會吃了!”
大家嘗著新奇美味的點心,喝著熱茶,看著滿院子的人,林守英環顧四周,感慨道:“文松,青櫻,如今咱們日子都好過了,跟咱們來往的人也更多了。就說你們這院子,今年招待了好幾撥貴客呢,都快趕上村公所熱鬧了。等開了春,正好咱們手頭也寬裕了,不如把院子往東邊再擴一擴?也讓大家夥兒來得更舒坦些。”
林文松正幫著搬蒸好的年糕,聞言笑道:“二姑說的是,我也正有此意。孩子們都大了,再過兩年都要成家了,咱這院子實在是有點小。”
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