接著，他們將過濾後的鹽水倒入洗淨的大鐵鍋中，開始生火熬煮。
這個過程需要耐心和控制火候。
文安守在鍋邊，不時攪動，防止糊底。
王祿和陸青安在一旁看著，只覺得自家郎君的動作熟練得不像生手，那專注的神情，彷彿不是在煮鹽，而是在進行某種繁複的儀式。
隨著水分不斷蒸發，鍋底開始析出潔白的鹽晶。文安小心地將這些鹽晶刮出來，然後又開始加入鍋底灰和井水，和王祿一起攪拌成鹽滷水。
如此反覆五次，文安才將鹽晶小心地收集起來，攤在乾淨的麻布上晾曬。
忙碌了幾個時辰，直到天色漸暗，終於將那上百斤粗鹽處理完畢，得到了約莫七八十斤顏色雪白、顆粒細膩的精鹽。
王祿用手指蘸了一點新制出的鹽，放入口中，眼睛頓時瞪大了。
沒有一絲一毫的澀味和怪味，只有純粹而強烈的鹹鮮！這鹽，比他在宮裡時見過的、那些供給貴人們的“貢鹽”品相還要好，味道更純正！
他看向文安的眼神，充滿了難以置信的震驚和更深沉的敬佩。
這位小郎君，究竟還有多少不為人知的本事？醫術、詩才、營造、取暖……如今，連這困擾了無數人的毒鹽，到他手中，竟能化腐朽為神奇！
“郎君……這……這真是……”王祿激動得有些語無倫次。
文安看著王祿的動作，都來不及制止。他想著牽條狗或者抓只雞來試試的，這鹽看著白花花的一點雜質都沒有，不知道有沒有毒。
將擔憂說了出來，王祿卻不以為然，肯定的說道：“郎君放心，這鹽絕對沒毒，比任何鹽都好！”
聽王祿說的如此斬釘截鐵，文安鬆了口氣。
有了乾淨的鹽，這頓飯至少有了最基本保障。他看了看天色，夕陽西沉，時候真的不早了。
“快，準備做菜！”文安顧不上休息，立刻扎進了廚房。
張嬸和陸清寧早已按照吩咐將食材處理妥當。文安挽起袖子，洗了手，開始指揮若定。
“清寧，燒火，火候聽我指揮。”
“張嬸，你看好了，以後家裡的菜，儘量按這個法子來做。”
他先處理羊肉。取肥瘦相間的一塊，切成薄片，用酒和鹽抓勻稍醃。鍋裡放少許油，燒熱後下羊肉片快速滑炒，待變色後加入蔥段、薑片和花椒爆香，最後撒上一把切碎的胡荽（香菜），快速翻炒幾下便出鍋。一道簡版的“蔥爆羊肉”，香氣瞬間瀰漫了整個廚房。
接著是豬肉。
文安將五花肉切成方塊，冷水下鍋，加入薑片和酒焯水，撈出沖洗乾淨。另起鍋，放入一點點油和一小撮糖（飴糖，金貴東西，少量使用），小火炒出糖色。
然後下入豬肉塊翻炒上色，加入酒、醬油（一種此時已有的、味道接近醬油的發酵醬汁，但味道更原始）、鹽和足量水，又扔進兩個八角，大火燒開轉小火慢燉。
這是“紅燒肉”的雛形，雖然調料不全，但基本的鹹甜口和肉香已經有了。
雞肉則一半用來做湯，一半做成“口水雞”的簡化版。整雞焯水後放入鍋中，加入薑片、蔥結和足量水煮湯。
雞煮熟後撈出，放入冰涼的井水中激一下，讓雞皮緊繃，然後斬成塊，用鹽、花椒粉、蔥薑末、一點點醋和雞湯調成的汁淋上去。雖然沒有辣椒油和那麼多香料，但麻辣鮮香的底子還在。
素菜也沒馬虎。葵菜用滾水焯熟，撈出瀝乾，用蒜蓉和鹽拌勻。蘿蔔切成細絲，用鹽稍微醃一下擠掉水分，加醋和少許糖涼拌。
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