沈薇拿出炒菜剩下的豬皮，用噴槍仔細燒掉皮下毛囊，用熱水清洗後，跟姜蔥一起放進鍋裡焯水，撈起來後儘量刮掉豬皮下殘留的油脂，再繼續焯水兩三次。
直到水面上看不到一絲油花，並且豬皮的異味很淡很淡之後，這才放進砂鍋小火慢燉兩個小時，等豬皮差不多都融化了，再用濾紙過濾掉殘渣，只留下一碗清澈見底的清湯。
可能是用了靈泉水的緣故，這碗清湯就算放涼之後，也嘗不出半點異味。
沈薇把清湯放進冰箱冷冷藏，這才回床上睡覺。
第二天送了貨之後，她又迫不及待地來到空間，趁著烤麵包的空隙，把豬皮凍拿了出來。
這是她第一次嘗試這種方法，所以每一個步驟，所有用料的重量，她都仔細地記在了紙上。
第一次嘗試，蛋白霜打發得很成功，但豬皮凍好像加少了，所以吃起來還是沒有質感。
於是她調整了豬皮凍的用量，幾乎跟蛋清一比一，然後再次打發。
很快碗裡就形成了濃稠的白色物質，直到筷子插進去不倒後，沈薇停止了攪拌，用手指頭沾了一些放進嘴裡。
這次感覺就好多了，吃起來感覺很綿密絲滑，跟正宗奶油相差無幾，也沒有任何異味。
唯一美中不足的是沒有奶香味。
不過沒關係，現在喝過牛奶的人是極少數，這種冒牌奶油應該能滿足大眾的口味需求了。
為了得到最好的比例，沈薇又嘗試了不同的配比，直到把所有豬皮凍都用完，最後確定了最終比例。
現在配方有了，接下來就是準備材料。
現在人們還不討厭豬皮，所以收集豬皮還是很有難度，她跑遍了附近的菜市場，聯絡了二十多家賣豬肉的店鋪，一天下來也才收了十斤左右，還是帶油脂的。
這些豬皮可以做二十斤豬皮凍，調變出大概三十斤蛋白奶油。
不過目前也夠用了。
花了幾個小時，沈薇把所有豬皮都熬製好，第二天的普通麵包做出來後，她在麵包上切開一個十字口，將奶油擠了一些進去，一個奶油麵包就做好了。
麵包口感鬆軟，蛋白奶油絲滑潤口，在嘴裡混合後滿滿都是香甜。就算她這個吃過真奶油麵包的人，都覺得很好吃。
於是她用掉了一半的蛋白奶油，總共做了六百個奶油麵包。
她準備給紡織廠每個食堂給一百個試試，留三百個自己店裡賣。
早上去送貨的時候，紡織廠食堂的總廚見有了新品，高興得咧嘴直笑，嚐了一個之後更是讚不絕口。
“真沒想到，你竟然還會做奶油，”總廚道，“我聽說這東西只有那些大酒店才弄得出來。”
“確實不好做，”沈薇道，“您覺得好吃嗎？”
“好吃啊，”總廚道，“不信你等著看，我保證今天最先賣完的就是這個奶油麵包。”
這一點應該不會錯，畢竟是新品嘛，大家吃膩了普通麵包和夾心麵包，現在有了新口味肯定都想嚐嚐。
“對了，價格呢？”
按理說蛋白奶油的成本還沒豆沙夾心貴，但豬皮不好買，每天要花一個多小時去收集，時間成本就高了。
。樣一包麵心夾沙豆跟格價算打薇沈以所
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