“糖醋口可以了，勾芡的時候一定要注意，要少量多次打水澱粉。”
“像這種澆汁菜，芡汁薄了可以繼續勾芡，要是過厚就完犢子了。雖然加水稀釋也可以，但稀釋芡汁的同時也會稀釋醬汁的味道，所以芡汁一旦過厚基本就算報廢了。”
“是，師父！”
三十條昂首翹尾的大鯉魚已經裝盤擺上操作檯，李春正在指點張磊調糖醋醬汁。
今天的席面兒，八道熱菜除了芹菜炒豬頭肉和拔絲紅薯和酸菜扣肉鍋之外，其他幾道菜全都交給張磊完成，李春站在一旁指點把關，進行最後的品鑑潤色。
芹菜炒豬頭肉是新菜，交給張磊來做李春不放心。
單獨做一份拔絲紅薯，張磊其實也可以。
但是一鍋要出十五份拔絲菜品，糖漿過多，張磊暫時還掌握不好火候。
其他菜品雖然是張磊在做，但是每道菜有很多地方都需要李春指點。
讓他上灶是幫他積累經驗，張磊要達到獨立完成的地步，還需要很長時間來學習和沉澱。
即便這樣，張磊也開心不已，一旁偷看的魏軍卻眼熱的不行，但是他有自知之明，他跟張磊還差的很遠很遠。
第三次勾芡之後，張磊舀起一勺芡汁查看了一下，偷眼看向李春。
“看我幹啥？你自己認為這樣的狀態可以了嗎？”李春問道。
“師父，我，我感覺差不多了。”
李春搖頭笑道：“若是完成狀態，這種粘稠度的確可以了。可是你不要忘了還有打明油這一步驟，加水會稀釋醬汁，難道加入明油芡汁狀態就不會改變嗎？”
“哦，對呀！”
張磊恍然大悟，再次舀上少許水澱粉淋入鍋中。
這次見李春沒有開口，張磊果斷舀起熱油淋入鍋中爆開醬汁。
再次舀起一勺醬汁檢視狀態，粘稠明亮，色如琥珀，張磊的嘴角微微翹了起來。
“啪！”
可下一秒腦殼就輕輕捱了一巴掌。
“別特麼嘚瑟了，趕緊出菜！”
“是，師父！”
張磊去給鯉魚澆汁，魏軍麻溜過來刷鍋，燒水，擦抹灶臺，態度很是積極。
李春盯著張磊給每條魚澆淋上糖醋芡汁開始走菜，這才脫掉圍裙，點上一根菸離開廚房。
李春搬個板扎找個不礙事的地方剛坐下，藍蘭就端著飯碗屁顛屁顛兒的湊了過來，李春趕緊把煙掐滅，再把馬紮貢獻出來，親手扶著孕婦婆坐了上去。
這一幕剛好被出來“透風”的張嬸兒她們看到，一幫老孃們兒羨慕的不行。
“哎喲喂~沒想到二春還挺會疼媳婦兒的呢！”
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