叫花雞，指的是燜烤的方式，至於雞肉的口味兒因人而異，可以嘗試做任何口味。
麻辣，甜香，果香，原味兒，醬香等等，喜歡吃什麼口味就做什麼口味，沒有特定的講究。
陳志才提供的桃源雞鮮嫩多汁，肥瘦相間，算是比較上等的食材，這麼好的雞肉，李春更傾向於偏原味一些。
因此李春用的醃料很簡單，就是花椒鹽，胡椒粉，以及少許五香粉。
醃料攪拌均勻，塗抹在雞肉上，裡裡外外用力揉搓，讓滋味兒迅速滲透到肌理之中。
揉搓一會兒，用雞心和雞胗將雞肚子填滿，雞爪和雞翅摺疊起來，保持燻雞的形態放在一旁醃製半小時。
家裡人口多，李春醃製了兩隻雞，難得做一次就必須做夠吃才行，對待家人，李春從不摳搜。
趁這個空閒，李春叫上李楠和小跟班李子慧去外面裝了一盆黃土回來。
把黃土中的小石塊挑揀出來，為了避免開裂，還要摻入少許沙子和稻草段。
工地上有篩好的沙子，鏟半鐵鍁就夠用，方便的很。
幹稻草剁成五公分左右一截摻在黃土裡，用稻草段牽扯黃泥可以有效防止開裂。
和泥用開水，跟冰涼的黃土中和一下，溫度剛剛好。
和泥的工作就交給李楠和李子慧，在李春的指揮下，李子慧玩兒的不亦樂乎，那快樂的小表情跟上午相比簡直判若兩人。
做叫花雞，包裹雞肉的材料最好是用焯水之後的荷葉，不僅葉片足夠大，焯水之後的荷葉去掉殘存的苦澀還可以給雞肉增添一絲清香。
但是北方這個月份找不到荷葉，李師傅只好退而求其次用錫紙代替。
錫紙在這個年代絕對是新鮮物種，要不是系統可以兌換，在熱河市花錢都買不到。
李春也曾經嘗試過用乾白菜葉子包裹，但是乾菜的味道過重，做出來的雞肉味道很不理想，錫紙的密封性更強，更容易保留雞肉的原汁原味兒。
錫紙展開，將醃好的雞肉緊緊包裹起來，封上口拿到外面包裹黃泥。
包裹黃泥的厚度要根據火力進行調整，要是用土窯和明火燒製，泥巴就要裹得稍微厚一些。
李春準備在灶坑烤制，灶坑下面是炭火星，明火往上走，因此溫度並不會太高，因此包裹兩公分厚度的泥巴就可以了。
李春帶著李楠和李子慧一邊玩兒一邊抹泥巴，玩兒了半個多小時，兩顆橢圓形的“泥蛋”才徹底成型。
裹上黃泥之後先要風乾一會兒，待開飯前一個小時再送進灶坑烘烤。
幫李子慧把小髒手洗乾淨，李春回到廚房準備鐵板燒烤的食材，剛切了幾刀肉片，鄭東坡風風火火的跑了進來。
見他滿頭大汗氣喘吁吁的樣子，李春就是一皺眉：“你咋來了？是不是村裡又出事兒了？”
王慧蘭和員工們也都放下手中的活計看了過來，畢竟鄭東坡這副急切的樣子屬實有些嚇人。
“呼呼~~”
鄭東坡扶著牆連續倒了幾口氣，抹了一把汗說道：“二叔，你，你猜誰回來了？”
李春瞪眼道：“別賣關子，我哪能猜到誰回來了？趕緊說，到底出啥事兒了？”
”~呼“
