白菜木耳溜丸子這道素菜最關鍵的不是味道，而是火候。
這道菜就是普通的生留味型，掌握起來並不難，但是想把火候掌控到位卻並不容易。
出菜裝碗，白菜清脆不焦，芡汁油亮不散，中空的豆腐丸子渾圓不塌，這才是一道完美的菜品。
菜品裝碗，李春把炒勺交給劉大新清洗，自己換一把炒勺開始熬糖準備製作拔絲紅薯。
雪裡蕻燉豆腐與白菜木耳溜丸子先後上桌，在席間又引起巨大反響。
雪裡蕻燉豆腐是北方很常見的家常菜，到了秋季，家家戶戶都要醃製雪裡蕻。
醃製雪裡蕻賊簡單，一層菜一層鹽，不用新增任何香料和水分，摁實之後用乾淨的石塊兒壓住即可，醃製三天便可以拿來食用。
醃好的雪裡蕻可以直接當鹹菜吃，也可以煮麵，炒著吃等等，但是人們最喜歡的還是用雪裡蕻來燉豆腐，可是每家每戶都在做這道菜，卻沒有人能做出李師傅這個味道。
湯色濃郁，鹹淡適中，鮮美無比，雪裡蕻的“生”菜味道幾乎吃不出來，卻把雪裡蕻的鮮香提鮮的淋漓盡致，實在太美味了。
“大師傅就是大師傅，我家娘們兒要是能做出這個味道，來年我非得醃上兩大缸雪裡蕻不可，天天吃雪裡蕻燉豆腐。”
“別吹牛逼了好不好？就算你媳婦兒能做出這樣的味道你也不可能天天吃，雪裡蕻倒是沒什麼，豆腐不要花錢買呀？”
“靠！我特麼就是那麼一說，你非要較真那就沒意思了。”
“哈哈哈”
“這白菜木耳和丸子也特別好吃，李爺要是咱們村的人就好了，這次算是開眼了，下次還有沒有機會吃到李爺做的席面兒那就不好說了。”
臨時廚房裡，李春專注熬糖，劉大新把炸好的紅薯塊兒送到觸手可及的地方，一眼不眨的盯著李春的操作。
眼見鍋中糖漿開始冒大泡，李春攪動的速度又加快了幾分，大泡逐漸變小馬上端鍋離火，但是鐵鍋的餘溫依然在給糖漿加熱。
再攪動幾下，大泡逐漸消失，糖漿的顏色微微變黃，馬上把紅薯塊兒倒入鍋中，快速翻動幾下讓每一塊兒紅薯都能薄薄的裹上一層糖漿，馬上出鍋裝碗。
“上菜，拔絲紅薯！再給每一桌配上半碗涼水。”
“來嘍！”
“大新，刷鍋！”
“好的太爺！”
“臥槽！”
“拔絲紅薯？”
“竟然還有拔絲這道菜，今天的席面兒簡直太硬了。”
“我去，真的能拔出絲來呀！好長，我骼膊都不夠長了。”
“一起上來的還有一碗涼水，這個應該是蘸水吃的吧？”
“試一試不就知道了嘛！”
拔絲菜品名氣超大，很多人都聽說過，但是九成九的農村人卻從來沒有吃過，因為這道菜有一些技術含量，絕大多數村廚根本做不出來。
。高最到帶氛氣間席把，喜驚的來帶味趣的候時拔及以，口的糯和道味的香甜種那，薯紅拔到吃於終天今
。騰歡片一面場，伏彼起此聲呼驚和聲呼歡，已不喜驚都民村的席吃位一每
。過見有沒樣同子父貴全劉，品菜拔過見有沒們民村說別
。極至拜崇直簡”爺太“位這對，上春李在焦聚目的熱火，來出的做能都拔蓮春李到想沒喜大劉
。了來出冒都瘩疙皮，戰冷個了打靈靈激春李，目的熱火要還時興師老藍比那他到
。道咐吩春李”。碗扣爸你給後然裡鍋到瀝湯，來出端扣把。兒活幹趕，了看別“
;)(_retpahc
