豆腐鍋中加入一大勺鹽，沸騰之後焯燙三五分鐘，這樣可以去除豆腐中的滷水和豆腥味兒，然後撈出備用。
用豆腐做口味兒偏重的炒菜和燉菜可以不用焯燙，但是做以豆腐為主的湯菜就必須焯燙，不然滷水味兒和豆腥味兒會嚴重影響到菜品的質量。
不過，焯燙豆腐不用過涼，撈出來就可以馬上進行下一步操作。
起鍋燒豬油，下蔥花薑末爆香，然後新增開水使湯色呈現出奶白色，再把豆腐加入其中燉煮。
李春招呼人把豆腐鍋抬到旁邊最後一座小火灶上，又向裡面加入一盆沒有完全化開的冰坨子。
這是李春用冷庫冷凍的清雞湯，用來豐富豆腐湯厚重味道。
再次沸騰之後，加入兩大把蝦皮和撕碎的幹紫菜，調好鹹淡口蓋上鍋蓋慢慢燉煮。
八座爐灶全部佔用上，李老闆擦了擦汗，點上一根菸擠出人群。
離開那片密不透風狹窄的環境，李春感覺外面的空氣都那麼的清新，而且溫度比廚房至少涼爽十五度以上，舒服的每一個汗毛孔都歡呼雀躍起來。
然而環視周圍之後，李春就驚呆了。
此刻東溝的人流量比他早上來的那會兒至少多兩倍不止，光是院外至少就有千人以上，而且狹窄的火車橋洞裡還不斷有人走進來，人流量依然在快速增加。
村路上還停了好多摩托車和腳踏車，他在東溝生活了二十二年，這方天地從來就沒有這樣熱鬧過。
“我去，啥時候來這麼多人？”李春嘟囔道。
旁邊馬上有熱心村民幫他答疑解惑：“你在裡面幹活兒沒注意，從早上開始不斷有人來。這會兒老朱家院子裡都滿員了，裡面少說也有兩三百人。”
“你可不知道，院子裡面都轉不開身了。我去隨份禮愣是排隊半個多小時，擠的我出了一身透汗。原本我還想給老朱叔燒幾張紙來著，可惜實在擠不進去，只能晚一些再說了。”
“朱家哥倆認識的人可真多，不光咱們村的，有將近一半都是外面的人，烏央烏央的，老熱鬧了。”
“可不咋地！我聽說，賬房那邊，李喜都換三本賬本了，靈棚那邊紙灰包堆起一米多高，燒紙的鐵盆都給燒紅了。”
“你說，這麼多人是真心來弔唁的，還是聽到風聲專門來吃流水席的？我看來的人一撥接著一撥，就沒見幾個人離開的。”
“甭管是弔唁還是等著吃席，反正老朱家的面子算是到頭了。我長這麼大就沒見誰家辦白事兒有這麼熱鬧的場面，太有面子了。”
“二春，我聽說一輪大席就擺六桌，會不會少了點兒啊？我拿的是266號，要是每輪只有六桌的話，我都得拍到第六輪了，就不能再加幾張桌子嗎？”
李春搖了搖頭：“朱家外面就這麼一小片平地，最多隻能擺開八張桌子。今天來的人這麼多，要是擺滿了來回端菜都費勁，所以就只能擺六桌。”
“不過你們也不用太擔心，今天的流水席沒有酒水，就是大菜和饅頭。一輪再磨嘰，二十分鐘也吃完了，所以不會等太長時間。”
那人撇嘴道：“就算二十分鐘，我這266號也要等一個多小時，要是拿到七八百號的還不得餓死呀？”
李春攤攤手：“那沒辦法，規矩是楊大爺定的，實在不行先回家墊巴一口，反正早晚都能吃到。”
東家擺流水席就是為了熱鬧，真正的流水席，中間就不能斷開，所以李春建議每一輪只擺六桌，故意拉長戰線，保證人流量不斷，他在廚房慢慢來，也能輕快一些。
要是一輪擺三十多桌，兩三輪就結束了，中間出現幾個小時的空窗期，沒有人傻兮兮的在這兒乾等著，場面也會冷清下來，那樣就失去流水席的意義了。
這時候李虎和王選找到李春，兩人臉上滿滿都是掩飾不住的笑容。
“二哥，你們東溝的孩崽子簡首太有才啦！”
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