利民副食品廠院內，西北角落那間用來裝雜物的小屋被臨時徵用，成了孫建國的秘密實驗室。
門窗都用報紙糊得嚴嚴實實，門口還掛上了一把大鎖。
孫建國拿到了王偉民轉交過來的《工藝詳解》，只看了兩頁，眉頭就擰成了一個川字，臉上滿是鄙夷和不屑。
“胡鬧！簡直是封建糟粕的大集合！”他把那沓稿紙往桌子上一摔，對旁邊正襟危坐的李莉說道，“你看看，你看看這寫的都是什麼東西！”
他指著其中一段，用一種極其嘲諷的語氣念道：“‘井水與自來水七三開，自來水需暴曬一個時辰’？他怎麼不說還要對著太陽磕三個頭呢？故弄玄虛！不就是自來水裡有氯氣，暴曬可以促進揮發嗎？直接用純淨水或者煮沸過的涼白開不就行了？非要搞得這麼神神叨叨！”
李莉低著頭，飛快地在筆記本上記錄：“水質處理：去除氯氣。”
孫建國又翻了一頁，冷笑一聲：“‘果木炭打底，上鋪松針’？哼，我當是什麼了不起的秘密，這不就是最原始的煙燻法嗎？松針裡含有松油醇和蒎烯，燃燒時會產生特殊的香氣，附著在魚乾表面。這種方法，幾百年前就有了，他還當個寶！”
“記下來！”他命令道，“風味來源：松針燃燒產生的揮發性芳香烴。”
他越看越是生氣，又越看越是興奮。
在他眼裡，沈凌峰這份所謂的“秘籍”，就是一個渾身掛滿亂七八糟裝飾品的土妞。
而他孫建國，就是要扒掉那些毫無意義的“封建糟粕”外衣，露出其內裡“科學”的曼妙酮體。
“還有這個，‘文武火交替三次’，這就是在控制烘烤過程中的溫度和溼度曲線！什麼文火武火，直接用溫度計測量！第一次，溫度控制在120攝氏度，持續15分鐘，讓表面水分快速蒸發。第二次，降溫到80攝氏度，持續30分鐘，進行內部脫水。第三次……這個資料需要實驗來確定！”
孫建國的眼睛裡閃爍著一種狂熱的光芒。
這哪裡是什麼秘方？
這分明是一篇充滿了原始資料和錯誤理論的鄉村實驗報告！
只要給他時間，他有信心將這份“報告”徹底解構，最佳化，最後變成一篇可以在國家級期刊上發表的、署著他孫建國大名的學術論文！
《論傳統醃燻食品風味形成的物理化學機制研究——以利民廠魚乾為例》。
他連論文題目都想好了。
“孫專家，那……我們現在是完全按照他寫的來，還是……”李莉有些遲疑地問道。
“當然是完全照著來！”孫建國斬釘截鐵地說，“我們首先要做的，是復現！只有成功復現出他的結果，才能證明這份東西的基礎資料是有效的。然後，我們再一個一個地修改變數，進行對比實驗，找出真正起作用的科學原理！”
他拿起筆，在那份稿紙的標題旁邊，重重地寫下兩個字：對照組。
這份充滿了“愚昧”和“迷信”的工藝，在他眼中，已經淪為了他偉大科學實驗的第一個，也是最原始的參照物。
他甚至沒有一絲一毫的懷疑。
一個十幾歲的少年，能有什麼壞心思呢？他不過是照葫蘆畫瓢，把從古書上看到的土方子復現出來而已。
而自己，才是那個撥開迷霧，發現真理的人。
“開始吧！”孫建國大手一揮，意氣風發，“讓王副主任把所有材料都送過來！井水、自來水、十斤的青魚、果木炭、新松針……一樣都不能少！我要讓他親眼看看，科學，是怎麼戰勝玄學的！”
……
兩天後。
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