看到小夥子一臉靦腆的樣子，妞妞奶奶直接把手伸過去拿了豬大腸：
“別跟我客氣了！你們一天給八十塊錢的工錢，而我只幹半天，這點小事就讓我來做吧。”
說罷，她挽起袖子就開始洗起了肥腸。見狀，匡睿也不再推辭，轉身開始處理那兩個豬頭。
先是用松香處理過後再剝皮，很快就得到了兩個乾淨的豬頭。
往廚房裡一看，一大鍋開水已經沸騰起來。
今天要做的滷菜太多，一口鍋裝不下所有的材料，因此匡睿特地準備了一個更大的鍋，打算多熬一些滷汁。
匡睿拿出了之前備好的調料和藥材，在精心挑選後將它們包進了紗布袋裡。
這樣做不僅能更好地揮發香味，還能避免調料直接接觸食物導致味道分佈不均。
接下來是炒糖色的步驟，看似簡單但其實很有講究。
炒得不夠火候，不僅不上色而且太甜；
炒糊了，會有一股燒焦味，吃起來很難受。
看著鍋裡的糖漸漸變成了漂亮的金黃色，匡睿趕緊關掉火源，利用餘熱讓它變得更加深一些。
嚐了一口之後發現幾乎嘗不出甜味——這正是他想要的最佳狀態，既能讓菜餚上色也能增加風味。
然後將糖水淋進大鍋裡，隨著攪拌，整鍋液體呈現出誘人的色澤。
這只是第一步。接著把提前選好的老母雞也放進了鍋裡，以提升湯底的味道。
回過頭看看院子裡，他的父母已經在把洗乾淨並且燙過的食材進行脫水，並用電風扇加速乾燥過程。
匡睿請妞妞奶奶幫忙在肉上刷一層蜂蜜，這樣外表看起來更加誘人。
儘管已經看過兒子這樣做幾次，匡爸還是忍不住問道，
“為啥非要加這一步啊？”
“您別覺得浪費，蜂蜜和白糖能大大提升菜餚的風味，很多高檔餐館都這麼做的。”
他笑著回答。
隨後這些塗抹好蜂蜜的肉類表面被炸成金黃色再放入滷水中大火烹製，只有這樣才能保證外觀亮麗、口感極佳。
整個過程聽起來容易做起來卻不容易。
很快空氣中就瀰漫著讓人食慾大增的氣息。
除了調料特有的香氣之外還帶有淡淡的甘甜味。
隨著燉煮的時間增長，豬肉等食材中的油脂慢慢釋放出來，使得湯色逐漸變紅。
周圍的鄰居們聞到了這獨特的香味紛紛讚歎不已，已經開始商量中午吃什麼：
究竟是豬耳朵好吃呢，還是豬蹄更好？
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