然後去冰箱取出處理好的牛肉，一一擺在案板上。
原本趙老四預訂的是三十桌，昨晚又打電話加了五桌，顯然賓客很多。
湯料煮沸後，匡睿檢查了湯色，又加了一些糖色和香料，最重要的是香茅草。
這東西對滷牛肉的好吃與否至關重要，能去腥增香，讓滷牛肉中帶著獨特的甘香味。
等湯料熬得差不多了，匡睿就把一大塊一大塊的牛肉放入鍋中。
三十五桌的滷牛肉，為了確保受熱均勻且味道濃郁，匡睿準備了兩個大不鏽鋼鍋。
正忙著熱火朝天的時候，門口突然出現了一個人影。
嚇了匡睿一跳，仔細一看才發現是剛起床的老爸。
“爸，你起這麼早幹啥呀？”
“幫你幹活啊，還能幹啥？”
老爸打了個哈欠，雖說昨晚睡得也早，但畢竟已經習慣於六點後的輕鬆起床，猛地早起一次真有點不適應。
但想到要做那麼多滷牛肉，他無論如何也要來幫把手。
不然兒子一個人守著鍋子，得多辛苦啊。
“我都說了不用了，我自己能搞定，你安心睡覺，醒了再幫忙就好。”匡睿見父親眼皮子都在打架了，勸他趕緊回去休息。
但父親哪肯走，直接去洗了一把摻了冰水的臉，這冷水往臉上一撲，整個人頓時清醒過來。
兩個大鍋一人一個，先放牛肉，再放進那一小包中草藥，湯料就算是齊活了。
滷製出香味四溢、口感鮮嫩的滷牛肉，絕不是隻開大火隨便煮一會兒這麼簡單。火候得把握準了，尤其是開始那段時間特別關鍵。
如果火力過大或時間過長，哪怕差幾分鐘，這麼大一鍋肉就容易變老；反之，若時間不夠，牛肉自帶的腥味也沒法徹底去除，最後成品的口味自然也差不少。
這種精確到分鐘的掌控，即便是資深師傅也難掌握。
最近這些日子，匡爸跟著兒子學習後才明白這一點，現在離不開計時器幫忙提醒，沒了它還真是束手無策。
早上六點多，供應商小夥子送食材來，還沒走近店鋪呢，就聞到了滿街飄香的味道，讓他餓得肚子直叫。
一般來說，店家八點左右才會開爐火烹飪，今天碰巧遇到匡睿正忙活著做滷菜，那種誘人的香氣簡直讓小夥子目瞪口呆。
雖然早聽說這家店做得一手好滷味，但現場見到並親身體驗到其美妙程度，還是超乎想象。
當媽聽到動靜便開門讓送貨員進院內卸貨。整個過程中小夥子始終盯著廚房裡的忙碌場景，不停嚥著口水。
“阿姨啊，您們這裡的肉真是噴香極了，有沒有現成能吃的啊？我想買點兒嚐嚐。”
看著這位年輕人饞相畢露的樣子，阿姨笑著說道：
“今兒是為了宴席才提前準備，平常不會這麼早動手。你要是想吃，下午四點多過來應該還有，不過記得早點哦，一般傍晚六七點左右就售罄啦！”
