然後在鍋裡燒熱油，放入調料炒香，加入肉末一起煸炒。
等這些都炒香後，倒入複合醬油。
這又是一番講究，普通醬油很難達到所需的味道，需要用幾種醬油調和，加上香料熬製，晾涼後才是最佳的涼拌醬油。
匡睿用三種精選醬油熬煮，熬好的複合醬油已經涼了，正好派上用場。
開啟蓋子，輕輕一聞，是特有的鹹香味，淋在肉末上，香味四溢。
等肉末熟透，完全吸收了醬油的香味，匡睿把它們盛出來涼涼，再調入芝麻醬和辣椒油等佐料，調好料汁。
這時就可以下麵條了。
將扯好的面扔進鍋裡煮，不能煮得太軟，否則涼麵就會失去勁道，黏糊糊的。
等到麵條剛剛成熟，關火撈起，放進冰塊加持的涼開水裡過水，迅速冷卻。
控幹水分後，裝進碗裡，加上調好的醬汁，撒上幾顆油炸花生米，一碗涼麵就做好了。
匡睿正想吃一口，匡媽早就嘴饞過來搶走了筷子和碗。
“兒子，你第一次做涼麵，媽媽幫你嚐嚐鹹淡。”
這個藉口除了匡媽也沒誰了。
講個笑話，滷味店的小老闆掌握不好鹽的鹹淡。
忽然聽到肚子咕咕叫的聲音，一看是老曾在旁邊看著。
兩人四目相對，老曾露出尷尬的表情。
匡睿乾脆拿了一個不鏽鋼的大盆，把涼麵倒進去，直接拌一大盆大家一塊吃。
這邊，匡媽端著碗坐下，越看越有食慾。
這天氣熱得讓她對大魚大肉沒了興趣，但這色彩斑斕的涼麵看起來特別爽口。
紅色的蘿蔔絲，碧綠的青椒絲，融合在白色的麵條裡，再加上夾雜在其中的花生米，像一幅精心製作的畫作。 看著涼麵，不由得口水直流，就想著趕緊和這碗涼麵來場夏天的小聚。
用筷子夾起一根放進嘴裡，剛炸好的辣椒油帶著濃濃的香氣，混著香油味兒直往鼻子裡鑽。
你可能會想這麼多油會很膩吧？不對哦，真吃起來就知道了，這麵條清清爽爽的，跟油膩一點都沾不上邊。
被冰塊冰過的涼麵，入口還保留著一股清涼。
牙齒輕輕一咬，麵條彈得很，彷彿能在嘴裡彈跳開來，彈性特別好。
“喲，這麵條真是勁道！”匡媽不由誇讚了一句。
旁邊的老曾早就捧著大碗吃得歡，聽了這話也點了點頭。
“確實啊，這彈性十足的麵條，真的是太棒了。”
勁道十足的涼麵，再配上各種爽口的小菜，在嘴裡嚼的時候，每一口都能帶來驚喜，有時候還會遇到幾顆脆脆的花生米增加口感。
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