晚上，匡睿給食材店老闆打了個電話，訂購了一批新的材料，還請他幫忙準備了幾樣東西。
作為一個大客戶，每天都買這麼多新鮮食材，這點小忙老闆自然是樂意幫到底的。
第二天早上，匡睿在迷糊中被鬧鐘叫醒。
還在夢裡呢，以為自己正睡在大學宿舍，被室友講叉燒有多麼美味，半醒半睡地伸出手關掉鬧鐘，又睡過去了。
但突然覺得熱得難受，好像整個人被放在火上烤似的，臉上也熱辣辣的。
他猛地驚醒，坐了起來，剛睜眼就被刺目的陽光弄得又閉上了。
“再不起床今天的新菜就來不及做了，快點，我還等著吃呢。”
耳邊傳來媽媽的大嗓門。匡睿適應了光線後看了看鬧鐘，瞬間清醒。
“已經八點半了，你們怎麼都不叫我？”
媽媽又把拉開的窗簾拉上了。
“看你難得睡個懶覺，想著讓你多休息一會兒，還以為你八點就會起床，誰知道八點半你還在睡。”
想到今天還要做新菜，還要去新的村子，匡睿哀嚎一聲，趕緊將媽媽趕出房間，掀開被子穿衣服。
今天媽媽特別做了肉包子和小米粥，味道非常好，匡睿一口氣吃了四個包子，喝了一碗粥，因為起床晚了，沒敢像平時一樣慢慢悠悠地吃飯，匆匆進廚房忙活起來。
按匡睿的要求，食材店送來了新鮮排骨和梅花肉。
準備好各種調料後，匡睿才開始處理盆子裡的排骨和肉。
這些排骨都是精選的，骨頭上的肉很多，梅花肉也長得不錯，沒有多餘的肥肉或槽頭肉。
很多人可能誤以為叉燒是用五花肉做的，實際上，真正懂行的人才知道，真正的叉燒要用豬肩胛骨那一塊肉。
如果選不好，很容易讓不良商家摻入不能吃的槽頭肉。
匡睿把這些肉清洗乾淨，瀝乾水分放在大竹籃裡。
這時候就可以調變醬料了。
燒臘分成燒味和臘味兩大類。
而蜜汁排骨和蜜汁叉燒屬於燒味，也就是燒烤食品。
這兩道菜最關鍵的是叉燒醬，只要醬料好吃，這道菜的味道自然不會差。
好的叉燒醬香味濃郁，蒜香適中，口味香甜，風味獨特。
匡睿準備了紫皮大蒜和正宗農家土蜂蜜，這些都是必不可少的材料。
上色用的紅曲米也要是最好的。
這種食材在城陽比較少見，食材店小夥送貨後，在手機上向匡睿訴苦，說是這紅曲米太難找，跑遍了市場才買到一點。
按著菜譜步驟準確稱量後，匡睿將材料一一放進碗裡調成湯汁，再加入清水。
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