刀哥的爸媽也住在這個別墅區裡。
匡家村！
清晨時分！
該去進貨的時候到了，不過今天院子裡除了匡睿外，還有匡爸。
匡睿要在今天準備製作臘味，需要進貨、備料，他自己一個人忙不過來。
“爸，那咱們分頭行動吧？”
匡睿騎上車，匡爸拍著胸脯保證：“放心吧，不就是松針嗎，我現在就上山，一定讓你滿意。”
“那好，爸，我出發了！”
幾個小時後，匡睿已經準備好了一切。
新鮮挑選的黑豬前腿，先用炭火燒烤，將表皮全部燒黑後再用溫水浸泡，用刀子刮乾淨髒物和油泥，並去除殘留的毛髮。
這樣做除了清潔之外，更重要的是炭火獨特的香味可以從毛孔滲透到肉內。
匡睿的配方很精細，根據不同肉質產地和年齡以及風味調控，使用的炭也有很大差別。
現在條件有限，匡睿能找到的只有普通的龍巖木炭，雖然果香不是很濃，但也可以用，關鍵是便宜！
否則像棗核炭、桃核炭什麼的，買一噸簡直是要破產了。
成本太高！
匡睿這次準備了三十條豬腿，處理完之後天都黑了。
今天外出賣貨的是老曾和老馮。
這樣正好，利用晚上的溫差可以讓清洗過的豬腿表皮更緊緻。
接下來就是製作臘味的關鍵步驟——配方！
配方有很多種，匡睿選擇了一個相對簡單，但能保持原有風味的。
只需要粗鹽、花椒和松針三種材料。
先把花椒用明火炙烤，使其表面油包全部爆裂，然後趁熱用石臼碾碎，再與粗鹽拌在一起。
林俊選用的是井鹽。
相比於海鹽，井鹽有獨特的滷香味，且不易溶化，可以慢慢釋放味道，讓鹽味更深地浸入肉質中。
每一條豬腿全部用調好的鹽均勻塗抹後，還需要懸掛晾曬三天。
之後的三天裡，匡睿除了每天出去賣滷肉外，所有時間都在整理松針。
有的地方製作臘味會進行專門熏製，或者直接掛在灶臺上方，利用每天做飯時的煙燻製成。
匡睿的方法不同於兩者，他用松針包裹風乾的豬腿，採用古法陰乾的方式進行製作。
。的市上快儘要是都些這，骨排臘單和片條長的厚寸一了作製還他，時同
。了間時給就來下接，笑微的淡淡出上臉睿匡，味臘的好備準子院滿著看，後完活忙
”。了飯吃，睿小“
。作工去回備準，了束結期假的他為因，行餞清仕顧為是算，飯吃市集去人等蘭雅白和清仕顧了約晚今他為因，手擺擺睿匡但，聲一了媽媽匡
。滷的裡家上帶得還睿匡，然當
。妻夫對一像真還起一在走人個兩，的來起一蘭雅白和他，店旅的榻下清仕顧了去睿匡，市集到來
”。啊思意有真也們他說你“
。腸大滷的家匡著拿還裡手，酒啤瓶一人每，呢酒喝們哥個四的下手和口門店旅在坐正清仕顧
”。的人別是都神然果“
