卻被劉總謝絕了。
他說他是來品嚐美食的，不是來學藝的，況且參觀製作過程是對匠人的不尊重。
這派頭，就是不一樣！
到了下午，滷肉終於出鍋，匡睿的工作由張濤暫時接替，他想借此機會給劉總留下好印象。
早上老闆就來信說讓他不用去公司，想辦法讓劉總記住他就行，完成任務就獎勵五百塊。
張濤去售賣，匡睿放心，他也有了時間在家招待客人。
光澤紅潤、肥美晶瑩的豬肉端上桌。
劉總聞了聞，調料濃郁的香味瞬間撲鼻而來，柑橘、香茅、山奈、野花椒這些混合的味道在鼻腔中緩緩升騰釋放，香氣愈發飽滿圓潤。
就在這種圓潤幾乎達到極致的時候，又悄然消失，讓人感覺像是一場朦朧的夢，非常誘人。
如果現在有燈的話，劉總肯定願意為這份香氣而點亮。
“這才是滷味應有的香氣，既不過分濃烈，也不顯得淡薄，隱隱約約地飄動著，靈活多變！”
這十六個字的評價，彷彿在劉總的腦海裡，這種香氣就是一位美女，既有魅力又十分誘人。
“若要打分的話，我只能說，好，真的非常好！”
老饕不愧是老饕。
劉總對美食的理解，或許是匡睿見過的所有食客中最深刻的，也是最獨特的。
“我喜歡把美味當作女人來看待，因為我是個男人。”
劉總直截了當地說：“古人云‘食色性也’，這幾點總是結合在一起，才顯得風流。
但我文化水平不高，只能用簡單的話語來形容它。”
“讓我嚐嚐吧。”
劉總拿起筷子，在盤子裡選了一塊滷牛肉，現在的滷肉還冒著熱氣，和他之前吃過的完全不同。
完全不一樣。
涼了之後的滷肉口感會變得緊實，這是因為溫度、溼度以及空氣的影響。
劉總把這些變化稱為狀態改變。
“只有在一切都完美的情況下，這些變化才會發生。
但你看現在這塊牛肉，雖然我還沒吃，但從肉眼上看，就已經十分鬆軟酥爛了。”
書中說，煮得酥爛的牛肉具有大補功效，所謂的酥，就是指它已經酥爛到了極致。
“古人會將燉得酥爛的牛肉堆起來，然後慢慢凝固成肉凍，一整塊幾十斤重的肉凍全村人一起享用，這就是古代的牛肉酥。”
“可我覺得古人的牛肉酥，跟匡老闆做的滷肉相比，簡直是相形見絀。”
。妙的它見看能人讓直簡道味的料香種各，湯滷的口燙微些有帶熱溫上加再，的剔瑩晶，的亮紅
”。完是真“
。碎碾它將的腔口和頭舌用著試嘗是而，嚼咀接直有沒並總劉，裡進放牛將
。去下嚥吞易輕以可，末細了變就力用一稍，牛的實結很去上看塊這，然果
。來開發刻立也味香的湯滷，間瞬一那的碎碾在就且而
。味香種一出發地猛是而，開散漸逐是不
。此如是也蕾味服征，間瞬一要需只許或界世服征
。吃好的真是才吃好的真純，種一的食對是而反讚的多過得覺他為因，窮詞是不並總劉
。化變的味風同不會去量儘，滷的下度溫個一每嚐品細仔總劉，卻冷後最溫室到再溫微到燙滾從
。茶清的來帶杯一上遞才哥刀，口一後最了完吃他到直
