口味:香甜微苦
主料:麵粉,巧克力醬
輔料:熊貓煉乳、豆沙、酵母粉、泡打粉、粘米粉、水、白糖
工具包括:迷你發酵杯、小刀、擀麵杖、毛刷
做法:先將麵粉加上水、白糖、煉乳、酵母、泡打粉調成團(不要太軟),切下15克小塊揉勻壓扁,中間塞進豆沙餡並收口朝下。
用擀麵杖輕輕一壓讓內餡不露,表面沾上一層粘米粉,用毛刷塗上巧克力醬後放在發酵杯裡進行發酵。
沒有專用杯子也沒關係,自己做個底座就行,蒸熟之後最後刷一層糊黏上去,再上鍋加熱一分鐘即可完成。
這光束彷彿醍醐灌頂,一下子就把這門技術刻進了匡睿腦袋,讓他變成了半個高手。
眼睛亮起一絲光芒,心想這次總算是能擺脫只會炸雞的尷尬身份了,終於也有了自己的拿手面點。
他興致勃勃翻到第二頁,又是一束光閃進來。
頁面歸零,腦海添貨。
這次是“金絲蜜棗”:圖中是個超逼真的蜜棗,顏色誘人,造型可愛。
特點:外表精緻,小巧玲瓏。
口味:軟糯帶彈性,微苦帶甜。
原料:糯米粉,澄粉,粘米粉,搭配比例為三比二比一
再加上巧克力醬一點提色,其他材料是水、糖、蜂蜜與食用油。
工具只要幾把牙籤、刀、面刀就行。
操作要點:先拿部分巧克力醬拌入混合好的糯米粉中,加上糖後再用沸水攪燙一下,搓到光滑柔軟為止。
麵糰做好後,塗層油防乾裂。
然後揉成條狀切塊,再搓成圓柱體,用牙籤串起來後拿刀劃出細密紋路,刷蜂蜜水後上蒸鍋,成品就出來了。
注意的是巧克力別放太多,不然整體會發黑;劃紋時要慢要穩,否則會斷掉;還有必須蒸夠時間,否則內部會有白點。
匡睿忍不住笑了起來,嘴角咧到耳根邊去了。
繼續往下翻,各式各樣的創意小點接連湧入視線——
“翠玉白菜”,綠的像是翡翠,白的如同象牙;
“金魚餃”、“蝴蝶餃”、“蓮花捲”、“水晶燈籠包”……
足足有幾十種樣式!
“嘿嘿!”匡睿忍不住笑得像個偷腥貓,“這可全是我當年撩妹的殺招啊,軟妹子最愛的就是這些精緻小點!”
最後幾頁,居然藏著麵粉改良劑的配方,也被錄入了他的大腦。
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