還不如個二十出頭的毛頭小子，看得開。
第三局，比湯。
老者忽然開口：“聽說您跟幾位東家，最初就是靠一碗湯搭上的緣。
我這老骨頭，也想借一碗湯收個尾。”
匡睿笑了：“有緣啊，才碰得上。”
兩人對視一眼，各就各位，立馬忙活起來。
湯這東西，暖胃，養人。
老者動手利索，羊雜三洗五衝，涼水下鍋，加蔥姜料酒焯一遍，撈出來控幹。
鍋裡倒點油，爆了幹辣椒，把羊雜倒進去翻炒，逼出水汽，再加清水漫過，文火慢燉四十分鐘。
快出鍋時撒把雞精、香菜、白胡椒，淋一勺紅油——一鍋濃湯端上來，湯色渾厚，香氣直往人鼻子裡鑽，真是一碗老手藝。
可匡睿呢？慢得像繡花。
蔥姜蓮藕，全切成碎末。
肉也親手剁，不嫌麻煩，說這樣才夠勁。
肉末里加油、蠔油、生抽、鹽、胡椒粉，順一個方向攪，攪得發粘發韌，上勁了才罷休。
接著攤在板子上，捏成圓餅，跟盤子大小剛合適，輕輕挪進蒸盤。
水不能多，剛剛漫過肉餅，多了湯就寡了。
上鍋，大火蒸五分，中火再燜十五分鐘。
蓮藕肉餅湯，成。
廚子們早圍了一圈，筷子沒放下，勺子先舔了三遍。
可誰贏？
沒人敢吭聲。
這時，一聲大嗓門破了局——
“都杵在這兒當泥菩薩呢？”
孫三娘挺著個大肚子，風風火火進來。
誰都知道，她是故意躲著杜長風來的——要不這肚皮鼓成這樣，能放她出門？
“二當家的，老大跟匡老闆比試呢。”
“哦？打到哪兒了？”
“樓上菜，老大贏。
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