鍋熱下油，先把牛腩下鍋煸炒出油脂，表皮微微泛起焦黃，下入豆瓣、姜、蒜、花椒，翻炒上色，再加入少量八角、山奈和桂皮，烹入料酒。
香味出來後，加水沒過牛肉，加蓋煮一個小時。
等牛肉軟爛，下入切好的筍乾，香濃的牛肉湯汁浸沒筍乾，小火慢慢燉著。
咕嘟咕嘟，肉香四溢。
骨湯一次次撇去浮沫，一鍋濃白的牛骨湯已經成型，敲斷的牛骨讓湯變得更濃郁。等湯煮好了，牛髓也是一道美味佳餚。
看著時間，周硯又把面先和上，免得一會上客了來不及。
另一邊鍋裡，排骨裹著濃稠的醬汁咕嘟冒泡，立馬出鍋，裝入提前準備好的大陶碗。
切成拇指頭大小的排骨，塊塊分明，裹滿了醬汁，看起來相當誘人。周硯決定試吃一塊。
酥軟的排骨夾起來顫顫巍巍的，入口一抿就脫骨，微甜的醬汁濃厚而不發膩，肉香與香料的交織相得益彰，排骨中帶著的油脂更是點睛之筆，呼啦一口，靈魂都昇天了。
“我簡直是個天才！”周硯眼睛一亮，這紅燒排骨把他驚豔到了，一次成功！
大陶碗放在灶臺上保溫，周硯片刻不停，麻利涮鍋，開始炒雙椒牛肉臊子。
等雙椒牛肉臊子出鍋，那邊紅燒牛肉也收了湯汁，可以出鍋了。
周硯嚐了一塊筍乾，筍乾切的比牛肉塊稍小，吸飽了醇厚的牛肉汁，又脆又香，實在美味！
四點起床，忙活到六點半，周硯實在是餓的心慌，趕緊給自己煮了一碗拉麵，碗底先調味，奶白的牛肉湯兩勺，三兩面，再加一勺紅燒牛肉筍子。
熱乎乎的一碗麵下去，連湯都喝了個精光，渾身上下立馬暖和起來。
這碗紅燒牛肉麵實在是太頂了，無可挑剔。
而且這道筍乾燒牛肉，就算是單獨拎出來，也能當飯店的招牌菜，絕對下飯！
面臊子和澆頭備好了，周硯提著昨晚寫好的招牌，立在飯店門口。
嘉州絲綢廠開在蘇稽鎮青衣江畔，是嘉州的納稅大戶，廠裡職工兩千多人，其中女工佔了八成，自辦子弟學校、職工醫院，福利那是相當好，蘇稽鎮的人都以在絲綢廠上班為榮。
這會天已經亮了，工人們騎著腳踏車來上班，有的停下在廠門口的地攤上吃碗麵或是包子，更多的則是去廠食堂解決早飯。
廠食堂有早餐供應，而且用票的話更便宜，一碗素面才一毛錢，比在外邊吃划算多了。
周硯提著木牌往門口一站，立馬引來了一些年輕女工的注意。
他身高一米八，身姿挺拔精壯，利落的板寸頭，配上那張稜角分明的臉，哪怕身上只是穿著件白色棉布襯衫，藍色勞動褲，腰上還繫個圍裙，年輕姑娘們還是忍不住多看兩眼。
“周硯長得可真俊啊，腿也長，比電影演員還好看！”
“俊也不能當飯吃啊，好好的食堂學徒不當，非要去當個體戶。”
“周硯長得好看，但做菜是真難吃，改賣面肯定也不好吃。”
“咱們廠還有誰去週二娃飯店吃飯啊？廠食堂的飯菜再難吃，不也比他做的好吃多了。”
……
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