第16章 目光雪亮的群眾
“要得！”
客人們笑著應道。
“傑哥……”周硯神色複雜地看著周杰。
做買賣哪有直接把自己的客人往別人那引的？這哥是真不把他當外人啊。
“把車靠邊停，到你海子哥邊上去瞧著，他會教你怎麼控火候和時間。”周杰和他說了一聲，便笑著去給客人結賬了。
“周硯，我手笨嘴笨，都是阿杰教我怎麼弄就怎麼弄，你先看著，一會忙完了這一陣有啥不明白的，讓阿杰教你。”周海和周硯說道。
“好的，海子哥。”周硯應了一聲，看著周海麻利撈起一截牛腸切成小段，毛肚涮個幾秒便撈起，撈幾塊軟爛的牛蹄筋，幾片牛心，用煮好的蓮花白打底，再舀一勺濃濃的骨湯衝入陶碗，一碗熱氣騰騰的湯鍋就算成了。
這是一人份的量，四毛錢，有葷有素，還有一大碗牛雜湯，配個幹海椒蘸碟，再添一毛錢還能要碗米飯。
大冬天熱乎乎的吃上一碗，從腳底板暖到頭髮絲，巴適得板！
別家湯鍋賣三毛、兩毛一碗，但生意都不如周杰這個攤攤好。
巴蜀之地的人，吃要吃得巴適，喝要喝得醒活，味道不擺咯，規矩不松活！
只要生活過得去，絕對不會虧待嘴。
周杰他們的湯鍋賣四毛生意好，那就說明大家覺得他值得起這個價，和別家的味道差距不是一兩毛錢能彌補的。
湯鍋裡的湯，色澤泛白，牛骨湯的香味撲面而來，頗為鮮香，羶味很淡，比別家更誘人幾分。
周海看著是個糙漢，但幹活利落講究，別家食材都用手抓，他只用筷子和勺，手就沒碰過食材。
灶臺上隨時抹地乾乾淨淨，連湯汁都沒有。
露天的灶臺，又站在湯鍋前，熱氣撲面而來，熱得他滿頭大汗，脖子上搭了一條毛巾，一旁架子上還掛著一條幹淨毛巾擦手。
周硯在旁看得暗自點頭，傑哥他們的成功並非偶然，在有限的條件下，他們已經儘量去做到最好。
這一鍋賣的主要是牛雜，牛肉太貴，一般要等到冬天生意最好的時候才會賣，不然虧損難以承受。
忙了半個多小時，九點鐘生意才淡下來。
周硯幫著把碗筷收了，桌椅擦出來。
兩個嫂子忙完了家裡的活，也來幫忙洗碗。
周杰喝了一碗水，潤了潤說冒煙的嗓子，這才看著周硯笑道：“生意不錯吧？等入了冬，生意還會更好一些。”
“是挺好，這碼頭上就沒有哪家生意有你們好的。”周硯點頭，而且看得出來這些客人裡邊還有不少回頭客。
“哥跟你講啊，咱們周村人人都會做湯鍋，但這一鍋湯要做好還是有不少講究的，從用牛骨吊高湯開始……”周杰把碗一放，就開始拉著周硯講如何做湯鍋，講的很細緻，還拉著他到鍋前演示。
周硯聽得連連點頭，從細節處做極致的把控，是周杰這鍋湯能脫穎而出的秘訣。
和周硯得到的那份蹺腳牛肉菜譜，其實已經頗為接近。
。量用的括包，稱名的藥中和料香串一了說聲小邊耳硯周到湊，包料的過用經已天今旁一著指杰周”……了加我邊裡這，料味調包這於在實其，同不的大最家別和湯鍋這“
。力爭競的家他其於別有是也，機業商的正真是這
。較比了做方秘份那的握掌所他和並，裡心在記一一也，著聽真認硯周
。近接較比料香的用香增腥去，異差的面方藥中是要主，別差的大較比有都量用和料用
。湯勺一了舀硯周給，碗小個了拿杰周”。試試湯口喝你，來“
”。爽清很來起喝，淡很味羶的雜牛，濃很味湯，鮮好“：道頭點，後番一味品細細裡在，口一了抿，氣熱吹了吹硯周
”。好熬湯鍋這把你教定肯我，的驗經些有是還，年三了熬我湯鍋這過不，你如不藝廚的我“：他著看地賞讚是滿杰周”。了上子點到說都，師廚是愧不“
。頭點著笑硯周
。氣怪點帶多，道說子瓜著磕亮亮周闆老的位攤邊旁”？上得看都利小頭蠅點這？啊鍋湯賣要還麼怎？嗎店飯開口門廠織紡在都是不硯周“
