“打啥子，她不敢。”老周同志繼續掰針，不以為意道，“這盒我新買的，她根本不曉得。”
“我媽呢？”周硯左右看著，堂屋裡安安靜靜的。
他們家是一層平房，用籬笆圍了個小院，地上是老周同志從河裡撿的石頭鋪的，門口種了棵葡萄樹，這會葉子已經開始掉了。
一間堂屋，兩間臥室，角落裡還有個茅房，泥巴夯的牆，滿是斑駁的痕跡，卻收拾的乾乾淨淨，院子裡連片枯葉都沒有。
“隔壁搓一分錢的麻將去了，一個星期就休息一天，她也要放鬆放鬆嘛。”周淼應道。
“要得，那我就先回店裡去。”周硯把橘子放在凳子上，轉身準備走。
“晚上不在家裡吃嗎？”
“不吃了，我打算下個星期開始賣燒菜和炒菜，今天回去把選單整出來，準備工作做好，明天又忙的飛起。”周硯應了一聲，直接出門去了。
“炒菜？燒菜？”老周同志抬起頭，周硯已經騎車走遠了。
回去的路上，周硯滿腦子都在想菜該怎麼定價。
一份牛肉燒筍乾，要用到三兩牛肉，一斤牛肉一塊五，還是他爸給他的成本價。
紅燒排骨和碎花牛肉也得用三兩肉，排骨的成本還更高些，一斤得一塊八。
一份菜，光是肉的成本就要四毛五到五毛四。
配菜、油、調料、柴火，還有各種用具的損耗、人工等等，還得再加兩三毛。
粗算一下，紅燒牛肉、青紅椒牛肉碎的成本約摸六毛五，紅燒排骨能到七毛五。
鯽魚的價格是四毛五一斤，一份藿香鯽魚要用到兩條八兩左右的鯽魚，燒魚費油費調料，按三毛算，成本約一塊錢。
周硯想到了店裡原來那份選單：蒜泥白肉3角5分、鹹燒白4角5分、回鍋肉6角、東坡肘子1塊2角……
小周同志把飯店幹倒閉，不是沒有原因的。
這選單是對標著廠食堂做的啊。
看似沒毛病，實則全是坑。
廠食堂的採購，能從供銷社拿到最好、最新鮮的食材，憑票價格便宜近一半。
食堂能拿到一塊一斤的五花肉，換成周硯得花一塊八甚至兩塊。
而且廠食堂還給工人們發飯票，價格本來就比國營飯店和個體飯店更便宜。
硬要從價格上去和廠食堂對標，甚至還更便宜，不虧成麻瓜才有鬼。
牛肉燒筍乾、雙椒牛肉碎定一塊一份，紅燒排骨定一塊二一份。
藿香鯽魚這道菜做法繁瑣，而且還要考慮鯽魚的損耗，定兩塊錢一份。
這季節沒黃瓜了，不然拍黃瓜也能上選單湊個數的。
這定價比廠食堂的小炒貴三分之一，比如廠食堂的紅燒鯽魚是一塊五一份。
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