《1984:從破產川菜館開始》第226章 向見義勇為英雄模範周硯致敬!(6k(2)

作者:輕語江湖·7個月前

“你做菜,還是我做?要是從周硯這打包回去,還得多洗兩個碗。”孟安荷微笑道。

“還是小姨活的灑脫。”夏瑤也笑了。

“媽媽,那我們呢?我們能不能也來吃?”林景行滿臉期待。

孟安荷無情拒絕:“你們就在學校吃,別搞特殊化,晚上回來,再帶你們吃好吃的。”

“瑤瑤表姐~”兩個小傢伙轉而看向夏瑤,可憐巴巴。

“喊我沒用,我還被你們媽媽管著呢。”夏瑤笑著道。

早上最為忙碌,周硯只在上面的時候出來打了個招呼。

營業結束,立馬又開始滷肉。

有老太太打包票,周硯放心大膽的把肥腸焯水後,一併下入滷鍋中,和豬頭肉、牛肉一起滷煮。

拋開劑量談毒性毫無意義,周硯大概能理解這話的意思了。

十斤肥腸拿回來清洗去油之後,只剩九斤左右,洗的乾乾淨淨,論體積還不如一個豬頭。

滷肉分批次下了鍋,灶裡塞一根粗木頭。

周硯出了廚房,從櫃檯裡取出木牌和毛筆,開始寫新選單:滷肥腸——1元/份(3元/斤)

掛在了滷味區第一位,最醒目的位置留給新菜。

牌子掛好,周硯轉回廚房,也幫著切菜。

不知道送錦旗的領導什麼時候來,他得儘可能的把活先幹了,免得一會忙的不上不下。

怠慢了領導無所謂,耽誤做生意可不行。

這事他沒和趙嬢嬢他們打招呼,打算給他們一個驚喜。

滷肉已經熄了火,在鍋裡泡著,鹵素菜的滷水起好,把各種素菜分批次下入鍋中,盯好時間,分秒不差地出鍋,從而保證素菜的口感。

周硯看著滷完素菜的這鍋滷水,顏色依然偏褐色,香料的氣味也還挺足的。

每天都是拿老滷水來稀釋調配的,用完就倒,屬實有點可惜。

他琢磨著,能不能用這滷水來滷肥腸,再用滷好的清淡版五香滷肥腸來做別的菜,這樣可塑性會比大鍋滷出來,味道已經十分充分的滷肥腸更高。

滷肉泡的時間也差不多了,周硯先把滷豬耳朵、滷豬拱嘴和滷肥腸給撈了出來。

原本白花花的肥腸,已經染上了紅亮的色澤,變得蜷曲起來,用漏勺從鍋裡撈起,顫顫巍巍,滴著滷汁,看著相當誘人。

兩籠滷肥腸和滷肉一併撈了倒在簸箕上,縮水大半,分量和剛下鍋的時候可差的太多了。

老周同志上前,拿了一雙長筷子掂量了一下,開口道:“一籠就剩一斤七兩,一斤出三兩半,真是一點沒錯。”

“還行,至少還有三斤半嘛。”周硯笑道,符合他的預期。

把滷肉分批次撈出,牛肉這類大塊又需要更多時間浸泡的先留在鍋裡。

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