第283章 你很難拒絕這樣豐厚的條件（585月票加更）
隔壁兩桌的年輕廚師們，看著周硯的目光，滿是羨慕。
人家二十歲跟師爺那輩的坐一桌，備受稱讚。
他們二十歲，跟著師爺來見世面，連墩子都沒混上。
“我師父啥時候才會傳位給我？”陸川喃喃自語，殷切的看著陸曉季。
“我看還早。”鄭強嘆了口氣：“不過你還是是有點希望的，不像我們孔派，以後我只能爭當左右護法了。”
“沒得事，這是我師弟！”
“沒得事，這是我兄弟！”
倆人相視一眼，皆咧嘴笑了。
孔派的這波新老傳承，成了這場宴席後廚的最大變數。
眾人又品嚐了雪花雞淖這道功夫菜，曾經樂明飯店的招牌菜，自從上一代老羅意外身故後，嘉州再無能將其做的出神入化的廚師。
周硯做的這道雪花雞淖，讓在座的各位大師們也是讚不絕口。
吃雞不見雞，口感嫩滑，一點渣渣都沒有，這等技法，屬實驚人。
“後生可畏，這般廚藝，便是去了蓉城，也能有一席之地。”嶽國龍放下勺子，看著周硯說道。
“您老過譽了。”周硯連忙應道。
他剛夾起一塊牛頭方，金黃泛著紅亮光澤的牛頭方，在燈光下呈琥珀色半透明狀，加起來顫顫巍巍，面上的湯汁是滿滿帶膠原蛋白溶出，濃稠而鮮亮。
如藝術品般精緻。
香氣醇厚不膩，鮮香撲鼻。
牛頭方入口，表皮軟糯如蹄筋，糯而不爛，香嫩化渣，一口下去，周硯都被香迷糊了。
鹹鮮的滋味在舌尖上炸裂，膠質粘著嘴唇，嚼起來只覺得滿口的膠原蛋白，回味微甜。
這是周硯第二回吃牛頭方，探店吃過一回，但應該是第一回遇到如此正宗的做法。
牛頭方是以水牛腦頂的皮子來烹飪，取材奇特，非常考驗手藝。
牛頭皮本身並無鮮香滋味，以雞湯、火腿、肘子、乾貝等輔料增鮮。
文火煨五六個小時，讓牛皮變得柔軟，膠質溶出卻不散開，將濃湯的鮮味充分吸收。
最後收汁，讓湯汁融入牛頭皮中，包裹其上。
讓原本普普通通的一塊牛頭方，綻放出不屬於它的鮮美滋味。
“您老做的這份牛頭方，也是絕妙至極，無論是口感還是滋味，都滿足了我對這道菜的想象。”周硯看著嶽國龍說道，商業互吹嘛，得有來有往。
“想學不？”嶽國龍笑眯眯地看著他：“去蓉城餐廳上班，我推薦你進，你要想學，我教你怎麼做這牛頭方。”
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