鮮爽的牛肉和牛雜在碟子一蘸，裹上鮮紅辣椒麵，立馬變成了香辣爽快的感覺。
“一碗蹺腳牛肉，靠著一份蘸碟，同時滿足不同口味需求的人的要求，冬天來上一碗，確實沒有人能拒絕。”放下勺子，莊華宇忍不住讚歎道。
“是好吃，湯味太濃太鮮了，關鍵這湯看著還特別清澈，實在讓人驚喜。”姚立誠跟著點頭，半碗湯已經下了肚。
他盛了一碗米飯，又嚐了一口剛上桌的火爆豬肝，變臉那叫一個快，飛揚的眉毛都快飛走了，囫圇吞下，立馬扒拉了一口米飯，有些激動的衝著莊華宇道：“老莊！老莊！你一定得嚐嚐這火爆豬肝，絕了！我這輩子第一回吃到能把豬肝炒出這種滋味和口感來的！”
“我說了我不太愛吃豬下水……”
話還沒說完，姚立誠已經夾起一筷豬肝放到了他的碗裡，“我們來打個賭，你要吃完說不好吃，回去我在你六家餐廳連吃一個月。你要說好吃，回去你請我在你六家餐廳連吃一個月。”
莊華宇笑了：“那你不是一點不虧？”
“我輸了我吃飯得付錢啊，你家餐廳可不便宜哈，連吃一個月，不得吃我十萬八萬的。”姚立誠理所當然道。
“那這主動權在我，我說不好吃你不就輸了？”莊華宇看著他。
“沒事，你對食物是有敬畏心和追求的，不會瞎說，這點我放心。”姚立誠不以為意的擺手。
“你這話我愛聽。”莊華宇笑了，拿起筷子夾了一片豬肝喂到嘴裡，細細這麼這一嚼，眉梢也是隨之挑了起來。
剛出鍋的火爆豬肝，還帶著灼熱的鍋氣，表面勾的薄芡在爆炒中形成了微焦的錶殼，而豬肝的口感又是如此的滑嫩。
脆與嫩的極致反轉，帶來了極致的口感風暴，而麻辣鮮香則在舌尖上炸裂。
火爆菜對於火候的極致把控，在這道火爆豬肝中展現的淋漓盡致。
莊華宇似乎看到了烈火油烹之下，鮮紅的豬肝迅速變色，然後染上紅亮油光，再被盛出鍋的場景，前後怕是不到三十秒。
“怎麼樣？”姚立誠看著他問道。
“給我盛點米飯。”莊華宇把手邊的碗遞了過去，“下個月，我給你發張飯卡，六家餐廳你隨便吃。”
“我就說吧！哈哈哈。”姚立誠笑得可開心了，接過碗給莊華宇盛了碗飯。
“這火爆豬肝，太有水平了，周硯對火候的把控簡直令我歎為觀止，比很多做了幾十年的老廚師都厲害。”莊華宇扒拉了一口米飯，嚼了嚼嚥下，有些感慨道：“這米飯是甑子飯，蒸的也特別好，鬆軟香甜，有種淡淡的木桶香氣。”
“他這飯店開在鄉鎮上，生意都能這麼火爆，不是沒有原因的。菜做得好是一方面，細節做到了極致，才是更為難得的。”
“他要是在香江開飯店，我都得避他鋒芒。”
“現在你覺得他一個月值多少錢？”姚立誠看著他笑問道。
莊華宇想了想道：“至少三萬，稍微進修學習一下，他能當總廚。甚至給他開一家川菜館都沒問題，這些菜上了選單，個個都是招牌菜，撐得起一家高階川菜館。”
“就這客流量，你覺得他一個月能掙多少？”姚立誠又問道。
莊華宇左右看著，瞧了瞧各桌桌上的菜，又看了門口排隊的客人，低聲道：“加上早餐，估計能有一萬左右。”
“那我覺得你開三萬都挖不走。”姚立誠笑了，“在嘉州掙一萬是人上人，可比在香江掙三萬過得舒服太多了，你掙三萬，想在香江買房也得頭疼。他家庭幸福美滿，還有個漂亮的女朋友，換成你我也不幹啊。”
“是這個理，有這水平，誰還去上班。”莊華宇笑著點頭。
魚香肉絲和麻婆豆腐也給兩人帶來了不小的震撼，特別是麻婆豆腐，吃的兩人滿頭大汗，又添了一碗米飯。
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