何志遠幽幽嘆了口氣：「在榮樂園，只有黃大爺能做出這樣一份燈影牛肉，已經能夠達到進入榮樂園高階包席的水準。」
「那小周的水平還是高哦。」蕭正則也夾了一片燈影牛肉喂到嘴裡，邊吃邊感慨道：「嗯，硬是酥脆化渣，麻辣酥香！下酒安逸！」
小李連忙起身把酒開了，給眾人倒上。
眾人紛紛拿起筷子，都嚐了嚐燈影牛肉。
「嗯，是一點不比榮樂園的差！」小李嘗過之後，也是連連點頭。
黃琛和沈少華嘗過之後，也是讚不絕口。
「奇了怪了，周硯是上哪學的燈影牛肉呢？這水平也太高了吧？！」何志遠看著眼前這份燈影牛肉，除了驚歎，還有難以理解。
他在省飲食公司幹了近二十年，四川名廚他幾乎都有過接觸，包括周硯的師爺孔懷風大師，和他都有不錯的私交。
廚師學廚是有基本規律的，三年刀工。三年幫廚，六年苦學能夠出師的都算天賦高的0
出師後開始正式掌勺，從大廳散客的菜炒起，一點點積累經驗，磨練廚藝，水平得到老師傅的認可了，方才有資格做包廂菜和宴席菜。
一般來說，三十歲能夠掌勺包席菜，就算是天賦高的。
當年孔懷風三十歲名動嘉州，是同時代整個嘉州廚師中的絕對翹楚，天才人物。
但孔懷風那是家傳的手藝，童子功，十幾歲就開始摸刀練刀工，本身天賦又高，十七八歲便已經在樂明飯店開始掌勺，然後一路從大廳散客的菜炒進了二樓包廂，再接他父親的班開始炒宴席菜。
一步一個腳印，是能夠看得見清晰的上升路徑的。
以他對周硯的瞭解，從學廚到現在，還不到三年的時間。
無論是一開始的蹺腳牛肉。滷味，還是今天這道酥脆化渣的燈影牛肉，都讓何志遠有點頭皮發麻。
周硯這小子的天賦也太高了吧？！
當年他採訪孔懷風，孔大爺還說觀孔派的傳承是相對沒那麼全面，很多經典川菜還要向榮樂園學習。
榮樂園等知名飯店的特級大師多，菜品傳承更為豐富。樂明培訓基地培養出來的遮尖廚師，是被孔派推舉上去的，前往蓉城進修學習，走向更為廣闊的天地。
樟茶鴨。燈影牛肉，這兩道菜在萬秀酒家開業之前，在嘉州各大飯店。酒樓幾平未見蹤跡。
孔派廚師中，除了方逸飛和宋博等幾位已經出川的川菜大師，恐乗都不會做。
找非周硯真是靠菜譜自學成才的？
「蕭大爺，真有能夠靠著菜譜，復刻出一道道菜的廚師嗎？」何志遠看著蕭正則問道。
「我只曉得哪家飯店的菜好吃，好吃在哪裡，你要問我廚師是如何學做菜的，那你就問錯人了。」蕭正則兩手一攤，「我就炒個回鍋臘肉的弓平。」
「周硯研究菜譜做出了蹺腳牛肉————」何志遠沉吟了一會，點點頭：「好像做出燈影牛肉也是合理的，畢竟他的刀工。火候和調味弓平，在廚師中絕對是第一檔的存在。」
蕭正則點頭：「這點我承立，他在火候和調味的把控上，確實君人驚訝，比很多做了幾十年菜的老師傅都要厲害。」
「燈影牛肉做的那麼好，那樟茶鴨————」何志遠看著身旁正在努力壓著嘴角的蕭正則，突然感覺自己好像掉進蕭大爺這老狐狸的陷阱了。
樟茶鴨作為頭菜上了桌，長方亥裡盛著一隻斬切之後又重新拼接在一起的鴨子，色澤金紅油亮，往桌子中間一放，立馬將眾人的目光吸引。
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