林志強笑著道：“爸，這道樟茶鴨可是蓉城榮樂園的招牌菜，小周做的確實好，去榮樂園都吃不到這麼好吃的。”
樟茶鴨一上桌，兩道熱菜跟著上來了，緊接著上了鹹燒白。
小孩那桌上了兩份紅燒排骨，成功阻止了一場戰爭。
隔壁桌，周飛和周誠還有前幾天來幫忙搬貨的年輕人坐一桌，這會他們已經化身尖叫雞。
“嚯！這個鴨兒好好吃哦！”
“耶！周硯這手藝硬是不一般！同樣一塊排骨，他燒出來這麼好吃，我婆娘燒出來啷個咬不動呢？”
“哎呀！這個牛肉才香哦，今天這頭牛還是我老漢兒殺的呢，這牛腩也沒得好稀奇的嘛，啷個到了周硯的手裡就燒的這麼好吃，連筍乾吃起來都是肉味的！”
眾人當中不少是第一回吃周硯做的菜，當真是驚歎不已。
上菜的節奏把控的極好，一道接一道，保持著桌上一直有熱菜的狀態，吃的舒舒服服。
“夏叔，周硯讓您去一趟。”周杰上菜到了夏華峰他們這桌，笑著跟他說道。
“行，我這就去。”夏華峰放下筷子，立馬起身往廚房走去。
燉肘子他學會了，如何炒料汁就成了關鍵一步。
東坡肘子的獨特之處便在於那姜味濃郁的酸香料汁。
夏華峰進了廚房，六個大肘子已經在盤子裡裝著了，冒著熱氣。
周硯見他進門，立馬開口道：“夏叔，瞧好了，熱油下入切細的豆瓣、泡椒碎、姜米、蒜……”
“這料汁是用原湯來調的，這樣能保證湯味濃郁而醇厚，待到料頭炒香之後再下入原湯，調味，然後調一點芡粉勾一下。
湯汁變得粘稠後，用炒勺舀起澆淋在肘子上，保證整個肘子都裹上濃稠湯汁，這樣看起來更漂亮，吃的時候也會更入味。”
“行了！走菜！”
“啊？”夏華峰的本子才剛掏出來呢，周杰、周海、周明跑堂三人組已經端著肘子去上菜了。
“夏叔，學會了嗎？”周硯看著他問道。
“學……廢了吧。”夏華峰還有點懵。
“沒辦法，冬天做東坡肘子，這個步驟必須快，不然肘子一冷，這菜就沒法吃了。”周硯笑著道：“夏叔，你要沒學會，回頭我單獨再教你炒料汁。”
“行。”夏華峰臉上重新有了笑容，點頭出去了。
周硯轉而看向了一旁的肖磊問道：“師父，你學會了嗎？”
肖磊沉吟道：“這料汁就是薑汁味型的嘛，明天年夜飯我做一道試試看，我覺得看著不是很難，應該問題不大。”
周硯笑著點頭：“其實就是醋的用量要把控一下，不要太酸，但是又必須要有酸香，姜味一定要突出。”
不愧是他師父啊，看一遍基本上已經把握住要領。
川菜味型雖多，各種做法千變萬化，但你只要掌握了一些基本味型的做法，是很容易融會貫通的。
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”。了來帶都筆和料把我，看你“：道盈盈笑，來過包小個了拿去過跑沫沫周”。玩你陪午下，玩們他陪午上“
”。貓貓畫起一們咱，來拿去我，上車在也筆畫的我，啊好“：道笑文瀚孟
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”！始開，備備預“：道手小起舉，來過凳板小個了搬田”！判裁當來我“
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”？呢得曉個啷你？耶“：道硯周著看頭抬，下一了愣言聞國衛周
