至於其他廚師的目光，他根本沒放在心上。
嚴戈雖然心裡沒那麼高興，但也沒給周硯使絆子，墩子、灶臺全部給周硯騰出位置來，說道：“周師傅要啥子食材，啷個處理，直接跟他們說就行了哈。”
“要得。”周硯笑著應了一聲，和旁邊站著的打荷道：“麻煩給我拿一隻仔雞公的腿，再要三兩花生……”
“要得！”打荷應了一聲，快步往食材區走去，一會就全部配齊拿了過來。
“今天來吃喜酒當伴郎的，沒帶刀，哪位的刀借我一用？”周硯已經把手洗淨，看著眾人問道。
墩子們都避開了目光，沒有接話。
“用我的。”嚴戈開口道，把自己的菜刀遞了過來。
“謝謝嚴師傅。”周硯也不客氣，接過菜刀，刷刷幾刀把雞腿給剖了，取出骨頭放在一旁，將雞腿肉切小塊……
今天的萬秀酒家後廚很忙碌，嚴戈主要負責統籌全場，但目光還是忍不住周硯這邊看著。
雞腿肉排松，切花刀再切丁，用鹽和水豆粉醃製和上漿，然後把花生米下油鍋炸著，同時開始切幹辣椒和調配滋汁。
周硯的動作行雲流水，調味速度快到讓人看不清楚用量。
這點讓嚴戈的神情認真了幾分。
周硯的表現太自信了，無論是下刀還是調味用量，速度越快意味著廚師對自己的手藝越自信。
萬秀酒家的廚房他可是第一回進，在不熟悉的地方做飯，哪怕是他都會更加謹慎一些，特別是試菜這種關鍵時刻，生怕出錯，能發揮出八九成水平就算不錯了。
宮保雞丁這道菜是糊辣荔枝味的代表，非常考驗廚師的調味和火候，稍微差一點，糊辣荔枝味就出不來。
這道菜在川菜中非常有代表性，是很多廚師出去比賽的必選菜，因為糊辣荔枝味的口味更容易被大部分人接受，更容易獲得高分。
嚴戈在榮樂園的時候苦練過這道菜，跟著幾位大爺好好打磨過技藝的，一級廚師考試的時候，他就抽中了宮保雞丁這道菜，拿到高分，成功拿下一級廚師證書。
所以剛剛梅秀說要讓周硯做宮保雞丁的時候，他心裡多少有點不太高興。
這菜也算是他們萬秀酒家的招牌菜了，老闆是知道他水平的。
周硯會做乾燒巖鯉，那是孔派的拿手好菜，這個不奇怪。
但周硯今年也才二十歲，能有一兩道拿手菜就算是天賦異稟了，難不成宮保雞丁比他做的還好？
他不信。
但現在看周硯做宮保雞丁，還是頗有章法的，做菜流程安排的很好，一點不耽誤。
梅秀在旁看著周硯，眼中同樣帶著幾分訝色，從他拿起菜刀開始，他的神情變得格外嚴肅，無論是切菜還是調味，都透著一股認真的勁頭。
不得不說，他認真做事的樣子，看著確實挺有魅力的。
明明才二十歲，看著跟旁邊站著的墩子一樣的年紀，卻讓人有種特別踏實和可以信任的感覺。
熱鍋下油，油溫升至六成熱後，周硯下入幹辣椒快速翻炒成棕紅色，然後下入花椒同時下入雞丁，快速滑散炒至散籽發白，烹入料酒，下入辣椒麵、姜、蒜、蔥，快速翻炒後，烹入先前調變好的滋汁，倒入先前炸好的花生米，顛轉起鍋，盛入一旁的盤子中。
一份色澤明亮的宮保雞丁便出了鍋，收汁完美，盤裡一線油。
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