「面狀元的名聲早有耳聞，必須點一份嚐嚐。」周硯笑道。
「你們兩個人差不多了，這生燒什錦還是挺大一份的，肝腰合炒又下飯，點多了浪費。」服務員說道。「要得，那我們先吃著。」周硯合上選單。
其實周硯更想嚐嚐林大爺首創的坐槓大刀金絲面，這道只用鴨蛋黃和麵，坐槓壓面，大刀擀切，細如髮絲的高階麵點。可惜他剛剛看了選單，只能包席才能點這道麵點，價格不便宜，一碗要兩塊八。
不愧是能夠穩坐川菜高檔筵席頭牌的麵點，牌面沒得說。
服務員拿著點好的菜走了，阿偉小聲道：「周師，這高階菜還是挺多的嘛。」
周硯笑道：「高階菜雖然多，但從目前的情況來看，後廚應該不會準備多餘的高階食材給參賽選手使用，這點至少我們提前瞭解到了。」阿偉點點頭，覺得有道理，目光私下看著，落到了一旁掛著的一副對聯上，念道：「要解決吃飯問題，努力，努力！論實行民生主義，庶幾，庶幾！這副對聯當年就貼在店裡的啊？」
「對。」周硯看著那副對聯道：「車耀先先生當年還有一家飯店叫庶幾，也是用來掩護地下工作，為革命籌集經費的。」「先生千古啊。」阿偉感慨道。
兩人四處打量著，一邊擺著龍門陣。
對努力餐的餐廳佈局，服務流程，人員配比，上菜效率等等都做了討論。
周硯剛剛讓服務員把選單留下，說一會看看要不要加菜，這會趁著服務員沒注意，拿出筆記本，把選單快速抄錄了一遍。一百多道菜，基本都是簡寫，倒是很快就抄好了。
倒不是說想要復刻，但他確實想要看看蓉城的大飯店是如何做選單的，對於他的新飯店來說，這同樣是一件很重要的事。客人不少，但菜上的挺快。
先上來的是生燒什錦。
所謂什錦，本意為十樣錦的簡稱，源自於古代蜀錦的十樣紋樣，後來將多種原料。花色混雜在一起的稱為什錦。燒什錦是川菜名菜，也是硬菜。
在努力餐，燒什錦還有兩個版本。
他點的這個版本是低配版的，一份兩塊八，用料為豬心。舌。肚。脊髓。筋肉。蹄筋。冬筍等，十種原料組成，食材顏色搭配的極好，多種顏色搭配在一起，鮮豔而融洽。
【一份極其不錯的燒什錦】
周硯眉梢微挑，這成菜品控確實當得起招牌菜的名頭。
在筵席選單中還有一道高階燒什錦，是需要提前預定的，他剛剛請教了服務員，其實燒法大同小異，但裡邊增加了金鉤。乾貝。海參等高階食材，所以價格飆升到了六塊。
「聞著好香哦！不愧是招牌菜，看著比樂明的燒什錦要好吃。」阿偉已經迫不及待地拿起筷子，先來了一塊蹄筋，滋溜一下吸進嘴裡，眼睛隨即亮了起來，連連點頭道：「這個蹄筋軟糯入味，湯汁鮮得眉毛都要掉了！」
周硯聞言也是拿起筷子，先加了一塊豬肚，耙軟入味，再來一塊豬舌頭，脆爽彈牙，筍片脆嫩爽口，菌菇軟糯入味，每一樣食材都有其獨特口感。刀工精細，火候得當，將不同食材的特性發揮到了極致。
成菜味道鮮美，耙軟適口，湯汁鮮美，醇厚綿長。
周硯吃的連連點頭，確實不錯。
肝腰合炒緊跟著上了桌，這菜沒什麼好說的，鑑定給出的評價達到了【極其不錯】的水準，火候和刀工都很線上，這菜一上桌，周硯和阿偉就一人先盛了一碗米飯，這是對下飯菜的尊重。
最後上來的是蝦仁玉餃。
跑堂直接端著一個小蒸籠過來，白霧嫋嫋升騰，餃皮瑩白如玉，薄而透亮，半月形褶紋工整精緻。粉嫩的蝦仁與口蘑丁隔著薄皮隱隱透出，宛若白玉裹著錦繡內餡，溫潤光潔。
這餃子皮是用米漿皮製成的，所以蒸熟之後色如白玉，因而得名。
【一籠極其不錯的蝦仁玉餃】
周硯已經看到了評價，給的極高。
。道歎驚由不偉阿」！亮漂真餃玉仁蝦這「
。油不而潤。淡不而清，口適鮮鹹，多細餡，鮮的致極蘑口，牙彈實仁蝦粒大。鮮出便咬一輕輕，爽韌皮外，去下咬口一，隻一起夾硯周」。嚐嚐「
」。吃好，仁蝦的鮮新是實確「：頭點連連的吃硯周
。籠半了去下就夫功會一，個一我，個一你人兩。喜驚臉一是也偉阿」！配絕直簡，配搭一蘑口跟，好也口皮麵這！哦脆好仁蝦的邊裡餃玉仁蝦這！唔「
。刻片浸稍湯濃錦什放餃玉仁蝦隻兩起夾硯周。了鮮是最湯濃錦什這而，點了淡清實確味口，籠半了吃單，致興了來也言聞硯周」。看嚐嚐，哦吃會是倒你「」？吧湯濃錦什個這下一蘸餃玉仁蝦個這把我意介不你，師周「：道問硯周著看，上錦什燒的旁一了到落目偉阿
。彰益得相素葷，鮮一濃一，脆一一，甜清蝦有保舊依裡，微皮表，個一口一，起夾後狀明半現呈，味皮外，味鮮湯骨飽吸餃玉到待，會一等稍
！絕實確道味這
。頭點連連，個一了吃偉阿」！覺的樣一不是！吃好「
。眼一瞧廚後進他帶爺大找皮臉著厚，在不在爺大林看看想來本，帳了結硯周。了飯拌來拿都湯錦什連後最，味有津津得吃，著泡中湯濃錦什到倒都餃玉的下剩把索，人個兩就們他正反
。裡店在不，了去飯吃友老跟天今爺大林，員務服了問他惜可
。退撤偉阿著帶好只，脈人的麼那得沒城蓉在，伯師方是不竟畢他，了招沒硯週下這
。燈路了起亮經已上路河金，來出餐力努從
。觀圍場捧人年老群一著圍還邊旁，奏演在正團樂年老，下燈路，口門園公民人的面對斜
。息休所待招到回才，了多不差的消食消，圈一了轉路環一著沿人兩」。高還資工你比金休退，部幹老的休退局省個那，廳省個這從是都定不說，太老頭老群一是看一乍你「：道笑硯周。道慨偉阿」。明發大偉是真燈路，啊富方地小們我比要實確活生餘業，人年老的城省這「
。店飯娃二週，稽蘇
。業營的天一了束結剛
」。的二數一數是也那中當子弟代四派孔在，腳手的荷打和工刀論要但，譜靠太不然雖偉阿，啊的單簡麼那是資工的錢塊十二百一拿荷打和子墩個一為以你「：道笑羅老」。了架散累快，幹人個一！啊多麼這活的偉阿到想沒「：道頭舌吐了吐，去下杯半了灌噸噸噸杯瓷搪號大個一起端來出羅小，氣口了鬆時同曾小和羅老
。道說著笑蓉安曾」。了務任完滿圓是還們咱，好當相得干天今羅小「。之理合的他有實確資工個這得覺他在現，氣服不點有還資工半一他拿只，多不差偉阿跟己自得覺他來本，頭點羅小」……了服「
」。打要仗場兩有還天後。天明，息休好好去回天今，了苦辛家大「：道著笑，上續水把們他給，來過了走著笑英鐵趙」。適麼那是還，變不道味但，樣幾了菜，在不硯周然雖說都人客天今，是就「
。道應著笑紛紛人眾」！得要「
。業歇剛也樓酒燕飛，州嘉
。帳算在正，響啪啪得打盤算把則蘭淑趙，錢點旁在鶴黃
」。子麵和場排有很席燕吃來客請得覺也，戶元萬的錢大到掙年幾近些一有還，了來回都近最，顧主老些一的前以，的面牌有最州嘉是還究終，席燕的樓酒燕飛們咱，說用還那「：道意得臉一鶴黃。道聲小，帳記看邊站鶯黃」。啊著顯果效席燕，高新創連額業營的月個兩這樓酒們你，媽啊以可「
」。的好前向步穩，升提顯明也價評的人客，進改斷不單選近最且而，多得好要實確前年比來起算過不，點了差是還率潤利，了去上是倒額業營「：笑著帶也上臉的蘭淑趙
。鶯黃了向看頭抬時同人兩，下停然驟是也聲盤算，頓一手的錢數鶴黃」。慘太的衝們你把，候時的業開店飯們我等得免，去上提率佔市和額業營把先，好「：道著笑鶯黃
。表的了叛背被臉一鶴黃」？啊的頭哪是底到你，鶯鶯「
。道然當所理臉一，笑咧鶯黃」。噻的頭那硯周是定肯我，嘛的闆老是的錢給「
」。額名個一下拿能不能硯周得曉不，歷履的量金含有常非是，說來師廚個一於對，節食際國江香加參江香去隊隨以可師廚年青的上選被能，額名個兩有賽拔選次這說聽我「：道蘭淑趙。氣口了嘆鶴黃」。翼添虎如直簡，裡店到招他把硯周，多不又話，實紮藝廚，羅老是就的實老厚忠為最，邊裡派孔「」。了師廚個一硯周靠依全完是不經已店飯娃二週在現，後之羅老了募招。席包接不是就，業營常正天今店飯，了城蓉去偉阿著帶天今硯周，對「：頭點鶯黃。道問著看蘭淑趙」？啊門著開還店飯娃二週那？了賽拔選師廚年青加參城蓉去硯周說你，鶯鶯「
。滿滿心信鶯黃」！行定肯看我，湛麼那藝廚的闆老我「
」。勢優到佔夠能得見不，來起拚比要真，短尚競畢間時廚學但，錯不實確藝廚的硯周。戶個是硯周有只，店飯的好最省自來都本基人些這，準水的級二近接有本基也的他其，師廚級二位四有中當們他。師廚年青的強最力實下以歲十三名六十了調圍範省全從賽拔選次這，說人的司公食飲們他聽才天昨我，哈的定一不那「：道頭搖卻鶴黃
」。額名到拿難很該應硯周得覺我，個兩有只額名次這，且而「
。去出皮件兩了輸是可他年去，道味的悉一了到嗅，著看小黃」。子套五賣去拿以可我，錢塊十五賭就！額名個一到拿能硯周猜我，吧把一賭來們我不要，兒漢老「：道鶴黃著看，氣服不大言聞鶯黃
。了以可又像好己自覺他，次一這但
」！塊十五賭就！得要「：道頭點他，秒三了豫猶
！來回拿都全切一的去失己自把要他，次一這
。實踏得睡是倒硯周，晚一這
。響影麼什生產有沒本他對，了好太在實量質眠睡何奈但，嚕呼打和牙磨點有偉阿然雖
。了床起便硯周，點六上早
。服師廚上換，澡個了衝間浴洗共公的頭盡廊走到
」？不服師廚換要我，師周「：道問硯周著看，牙刷在正偉阿候時的來出
」。趟一來回跑又得免，你著得用是要會等，嘛邊裡穿上換你「：道硯周
。鐘點七才也候時的餐力努到，面小碗了吃便隨館面下樓。了去門出硯周著跟，包上挎，服師廚上換去回，臉把一了水用胡，聲一了應偉阿」。得要「
。道說著笑，來走李小著帶遠志何」。啊早麼這得來，師周「。牌號號1了到拿，的到報名簽個一第是他，到剛才也員人作工的司公食飲，的早算的來硯周，半點七是間時到報
。道說著笑硯周」。況狀楚清不會一得免，手對下一認，場賽下一悉來點早「
」。來沒爺二孔「：道頭搖，下一了愣硯周」？啊「」？嗎到沒還他？呢爺二孔「：道眼了看右左，頭點著笑遠志何」。格風貫一的派孔們你合符，患無備有「
。道問又遠志何」？呢父師你那「
」。偉阿是的帶次這我「：來過拉偉阿把，頭搖硯周」。來沒也父師我「
」。哦勁鼓油加你給，來祥吉個了帶你就像好，策對下一量商能還候時有，來父師帶是都個別「：道頭撓了撓，了愣遠志何到下這」。呢的面世見來過帶捎是他為以還我？啊偉阿個帶就「
。道著笑硯周」。面世見見來帶的木最把，嘛統傳派孔，事得沒「。了算失些有是真倒，呢手下打來子墩個帶為以還們他，父師老是都的帶人別到想沒真倒，覷相面面偉阿和硯周
。啊城蓉來他跟時小半個五突突突，上座後車托在坐爺二孔讓敢不也他，道知算就
。怯能不就那，了來都來
」…阿阿「：笑了笑地尬尷些有偉阿
！子莽是不木，眼一他了白住不忍硯周
。了來起阿阿還，包憨個這
。酸心點有得覺又，笑想住不忍都狀見李小和遠志何
。不從，了活靈可線底的他，道激忙連硯周」。了編主何謝謝太就那「。道說遠志何」。判裁和師廚年青的來次這下一紹介你給我邊這在會等，到個籤去先我，樣這「
。起一在站硯周和來過走，證判裁了拿，名個了簽遠志何
。了來續陸也師廚年青的賽參他其
」……面全常非，勺掌始開經已園樂榮在但，大不紀年，師廚級二的考年去是也，歲七十二年今，的園樂榮，天楚是個那邊那「」。師廚級二上考剛年去，歲九十二年今，生興齊從師，廳餐城蓉自來，青宋個那來進剛「」。山德張師廚級一特從師，館賓江錦自來，遠任師廚年青的胖微個那看你「：道音聲了低遠志何
