“好傢伙，跟不要錢似的，怎麼都買這麼多啊。這一上午，賣的比昨天一天還多！”阿偉把菜刀放下，忙活了一上午，人都懵了。
黃鶯笑著把水缸遞給他：“今天吃年夜飯，都想添兩個下酒菜，有些客人明後天請客，擔心上街買不到，也會趁著早上多買點。
而且，三十這天，下午店鋪大多關門，攤販也都收攤了，各家忙著貼春聯，準備年夜飯，都怕晚了買不著。”
“原來是這樣，難怪了。”阿偉恍然，衝著黃鶯豎起大拇指：“你可真厲害，剛好賣完，就剩幾斤滷豬頭肉了，你怎麼能算得這麼準呢？”
黃鶯心有餘悸道：“其實我算多了，得虧老闆和瑤瑤姐還有沫沫來得巧，不然客人們急著回去吃午飯，根本賣不完，今天下午咱們還得去公園門口擺攤去。”
“黃鶯算的確實準，我就是沒來，你們也能賣完。”周硯解了圍裙，笑著說道：“大家都辛苦了，就剩下三四斤滷豬頭肉，不賣了，切分一下，大家提回去給年夜飯加個菜吧。”
“謝謝老闆！”眾人聞言面色一喜，紛紛說道。
這下不光年夜飯能加個菜，下午還不用再繼續守著店，直接就下班了！
黃鶯小胖手一揮：“行，那大家簡單收拾一下，咱們就放假了！”
“好！”聽到放假，眾人動力滿滿，立馬開始著手收拾東西，清理櫃檯和砧板。
“阿偉，你來分肉，分成四份吧，咱們一人一份，就當年貨了。”黃鶯招呼道：“這櫃子裡還有白糖和桂圓乾，一人一包，一會你也給我分一下。”
“要得。”阿偉答應了一聲，上前先把肉給分了。
周硯看了他一眼，這小子倒是答應的很自然，明顯被使喚慣了。
“老闆，咱們來對賬吧。”黃鶯從上鎖的抽屜裡拿出一本賬本，跟周硯說道。
“行。”周硯今天就是來對賬的，年前把今年的賬給對了，也好把黃鶯的分紅給她分了。
“這邊。”黃鶯帶著周硯進了後院，對賬這事得揹著點人，利潤空間不宜讓太多人知道。
夏瑤已經帶著周沫沫去公園門口買小吃去了。
“這是賬本，每天的賬目我都有盤點，每一樣滷菜的進貨量、進貨金額，以及銷售額，損耗等也有記錄……”
黃鶯把賬本交給周硯，並且教他怎麼看賬目明細。
周硯從包裡取出另外一本賬本，對照著看著。
每天出貨他都會做記錄，他雖然不管店裡的事情，但對經營狀況是每天都有掌握的。
黃鶯的賬記的很細緻，每一條都能對應上。
周硯一邊翻一邊對，查得很快。
試吃損耗隨著滷肉店的口碑做起來後逐漸減少，營業額穩定提升，遇到週末有明顯高峰。
而隨著學生和工人陸續放假，近十五天營業額一直保持在一個高位且增長的區間。
張記滷味店到目前為止開業一個月零三天，期間休息了兩天，都是因為周硯有事。
營業額總計11243.6元。
扣除進貨、店租、員工工資等成本後，剩餘利潤為5062.2元。
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