“還真是專業啊！真是不入一行門，不知一行深啊！我聽說你們的白酒好主要是水的原因？”俞章平說道。
“也可以這麼說吧！我們的白酒第二個重要部分就是水文要素，我們採用的是赤水河水系裡面的水。取水週期嚴格遵循‘重陽取水’傳統，取水期河水pH值一般在7.2-7.8之間，這是最適合微生物生長的PH值，礦物質譜裡面含鍶（0.25/L）、鋰（0.05/L）等特殊微量元素，每年端午至重陽的雨季河水渾濁度＞100NTU，必須要達到這個水文特徵才行，自然沉澱後使用。”譚德雄說道。
“啊？不是直接用清水的啊？”俞章平好奇道。
“不是，優質白酒必須是這段時間的水，小廠用清水的一年四季都能生產，只有這個時間段的水質富含多種礦物質微量元素，用其他時間段的水品質就不一樣，價值也就不一樣了！”譚德雄說道。
“果然是物以稀為貴啊！想必你們有很大的儲水裝置吧！”俞章平問道。
“那是自然的，只要我們那裡的酒廠都具有！但是最多儲存2個月，一個月沉澱，沉澱後一個月內要用掉，再一個月就要變質了！我們釀酒週期是一年，這因素佔了很大一部分！”譚德雄說道。
“哦，原來如此！還有其他的嘛？”俞章平問道。
“當然還有了！第三個就是生態微環境了，首先是釀造微生態環境：我們那裡空氣微生物群含1600餘種微生物，其中40%為茂臺鎮特有菌株。窖泥菌群也特殊，老窖泥中梭菌屬含量達3.2×10^8 CFU/g。其次是地理標誌要素：我們那裡只有15.03平方公里是核心產區範圍，以紫色鈣質土壤為主，pH值在6.5-7.0之間，年均溼度78%、溫差常年在6-8℃的特殊氣候。這就造就了我們茂臺鎮特有獨有的釀造微生態環境。全國獨此一家！”譚德雄笑道。
俞章平見譚德雄談到釀酒很是興奮和熱情，看來是真的愛這一行啊！俞章平繼續問道：“我聽說還有加稻殼的，是真的嘛？”
“俞總，是真的，這就是第四個方面工藝輔料了。這裡面一是稻殼，二是曲草。稻殼先要預處理，需經清蒸30分鐘去除雜質，然後用量控制精確到5%-8%的新增比例新增進去。曲草就是傳統稻草編織的曲塊包裹材料。現在主廠他們在研發的現代工藝改良為可降解植物纖維來替代，不知道好不好用！但是我是用慣了曲草！你也知道這東西里面差一點那就相差萬里了！我可不敢隨意更換！”譚德雄說道。
“哦？譚叔叔，釀酒還真是門學問啊！今天算是見識到了！”俞章平笑道。
“這才哪到哪啊，我們還有質量控制體系，這體系裡面有高粱容重檢測，≥740g/L才行，小麥麵筋值：溼麵筋含量≥28%才合格，釀酒用水需透過106項指標檢測，原料入庫前進行黃麴黴毒素B1（≤5μg/kg）等58項農殘檢測，這種嚴苛的原料體系，配合““傳統工藝，構成了茂臺酒獨特風味物質（已檢測到1940種風味成分）的物質基礎。”譚德雄笑道。
“譚叔，這工藝具體是怎麼樣的嘛？”俞章平好奇問道。
“就是1年週期、2次投料、9次蒸煮、8次發酵、7次取酒！就是整體釀酒過程，簡稱工藝。你還想了解具體的工藝的具體是怎麼樣的不？我可以不給你詳細說說！”譚德雄說道。
“不用了，不用了，所謂術業有專攻，我瞭解個大概就可以了，以後有機會去酒廠你再給我詳細介紹介紹！現在不急哈！”俞章平笑道。
“哈哈！那就說定了！合作成功後一定邀請俞總去我們那裡看看，指導指導！”譚德雄說道。
“指導說不上，學習倒是可以的！那現在放心銷售這塊了吧？”俞章平問道。
“俞總，我們酒是好酒，既然你說能負責銷售掉，那自然是有你的方法，你不多說我們也能理解！可是.......”譚德雄說道。
俞章平見二人在那裡猶豫不決繼續說道：“可是什麼？二位你放心，要是不信，我們可以把這條寫進合同裡面，還可以約定要是我沒有銷售掉這些白酒，我自己掏腰包買下來也行！”
2000年的50噸茂臺白酒，現在行價是200左右，現在也不過兩千萬出點頭，要是二十年後那可是大幾千的價格一瓶，而且還是供不應求的！賣不掉自己存著那也是理財投資了！俞章平心裡如是想著！
“行，我們信你！”譚德雄說道。
“那好，那我再說說不怕你們行業龍頭企業的其他原因，你們肯定是知道他們有背景，是吧！”俞章平問道。
“是的，他們背景可不弱啊！要不我們也不至於弄成這樣！要不是永華小叔那裡有點影響，恐怕我們早就倒了。”譚德雄說道。
“哈哈，你們看我這別墅如何？”俞章平問道。
“不錯，在申城有這麼大的別墅，還有車，是有些實力的，這些都不便宜吧！”譚德雄說道。
“我要告訴你們的是，下個禮拜我還要在申城買上不比這別墅小的別墅十幾套！這點譚大哥你可以跟潘總核實！意向金我都交了！”俞章平說道。
“我聽潘總提過一嘴，說總價值三千多萬！你實力雄厚！我們相信，但是他們是有那個背景的！”譚永華擔心說道。
“哈哈，他們有，難道我就沒有？你們不想想？”俞章平笑道。
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