定價策略：成本定價法（食材成本×3-5倍）
內測最佳化：邀請目標顧客試吃，調整口味/份量/擺盤
三、試營業（7-15天）
1.壓力測試
出餐效率：記錄高峰期單小時最大接單量
裝置除錯：檢查冷藏溫度、燃氣穩定性、排風系統
動線最佳化：調整備餐區與傳菜口位置
2.資料收集
顧客反饋：掃碼填寫滿意度問卷（「是否復購」）
成本驗證：對比實際毛利率與預估值的偏差
3.營銷預熱
種子使用者：發放「霸王餐」邀請券，引導朋友圈打卡
平臺搭建：建立自己的會員體系，收集會員資訊，儲存好基礎資訊
四、正式營業（持續最佳化）1.開業活動
爆品策略：首周推出1元招牌菜（需搭配套餐使用）
會員體系：儲值300送50，以此類推，上不封頂！繫結復購率
2.日常運營管理
值班檢查表：
09:00檢查食材新鮮度 11:00裝置預熱、備料完成 14:00清潔消毒、盤點庫存 21:00當日營收核對
損耗管控：每日記錄「報損清單」，分析異常損耗原因
3.迭代升級
選單更新：季度淘汰率不低於20%
員工激勵：設定「毛利超額獎勵」（如實際毛利超目標部分按5%分紅）
五、風險預警清單
食品安全紅線：
隔夜食材必須貼標（品名+過期時間）
消毒櫃溫度需≥120℃並每日記錄
用工風險：
險保傷工買購+同合勞訂簽
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