將肉放在盆裡，香菱的上手從肉的兩邊把肉撈起，抬高，然後摔下去。這個過程，用力不能太多，太多肉就會老，獅子頭會硬。但也不能沒力，那就不好上勁。
（如果你覺得始終上不上勁，就加點鹽，這個不需要太擔心，因為是要燉的，所以就算肉真的調鹹了，湯少放些鹽其實也就沒問題了，一般而言都鹹不了。當然，如果你非要整袋整袋的放，那我也沒辦法。）
“誒，這個荸薺你怎麼不放進去？”
“這個荸薺，要等到等到肉上勁以後，味道也調的差不多以後再加。荸薺水多，不適合摔打，所以攪拌的時候儘量輕一點，摔得太狠摔出水來肉就沒勁了。”
給安寧解釋著，香菱又回頭看向了一邊的鍋巴：“對了，鍋巴去燒鍋水來，這個要熱水下鍋的。”
等到肉與荸薺融合的差不多以後，就可以揉成團。在手裡團出來的獅子頭當然會是圓的，如果想要讓它凹凸有致，就在獅子頭入鍋的時候輕抓兩下。
水，那自然是燒開的，鍋巴牌控火器確實好用，大火燒開的水小火慢燉，鍋巴幹這個就跟幹了成千上萬遍一樣，熟練的很。
見安寧要看著獅子頭下鍋，香菱就開始為安寧解說起來：“下鍋以後的獅子頭就別碰了，這時候獅子頭還沒定形，可以說一碰就碎。”
獅子頭下鍋，小火變文火，等到獅子頭都飄起來以後，香菱才開始撇去鍋上的浮沫，開始調味。
“這個獅子頭，不能蓋蓋兒，這畢竟是清燉，如果蓋蓋兒很容易就會留下臟器味，會影響成品。”
（其實個人感覺清燉的應該比紅燒難不少，因為紅燒的其實是有油炸部分的，清燉沒有這一部分，沒有定型直接入水，就比較考驗上勁的力度。）
獅子頭正式進入了燉鍋流程，根據自己的獅子頭的肉質判斷，一般就是一個半小時到兩個小時之間。
等到蒸的時間差不多以後，就是雞湯。白嫩嫩的獅子頭淋上熱乎的雞湯，一道清燉獅子頭出鍋。
等到這些都做完，一個沙啞帶著些迴響的聲音在安寧與香菱身後響起：“喲，看來我來的正是時候啊。”
這突如其來的聲音讓安寧跟香菱都被嚇了個不輕，嚇得兩人直接抱了起來。
不過兩人作為被胡桃經常嚇的人，很快就意識到來的人是誰，回過頭去香菱直接叉起腰來，一臉不滿的說道：“胡桃，你竟然又嚇我！”
“哈哈哈，實在是你們兩個太專心了，讓我實在是沒忍住。”
拍拍自己的心口，安寧也是一臉的劫後餘生：“嗐，嚇死我了，我最受不了這種忽然出聲的情況。”
“哼，哪怕是仙人，也會害怕神神鬼鬼的事情嗎？阻止鬼怪謠言任重而道遠啊。”
聽到胡桃的話，安寧用委屈的語氣朝著胡桃說道：“胡桃，你知道的，我不怕鬼，我害怕的是在自己毫無防備的情況下有人走到我身後。”
“好了好了，不逗你了。我跟你說，安寧你現在的號召力可是多了不少，一個符紙“咻”的一下飛到眼前，然後就能聽到你在說話。就因為你這一手，大家都聚過來了。”
“都來了嗎？”
“那得看你通知了幾個。我剛從外面進來，知道來的人有你、香菱、我、行秋、重雲、雲堇、辛焱，還有小派蒙跟熒也來了。這麼算的話，是九個人。”
“哦，對了，鍾離跟我說這是年輕人的聚會，他不來參加，不過他也想試試大雪豬王的肉，所以讓我給他帶一份。客卿使喚堂主，他也真是的，要不是本堂主大人有大量，他絕對會吃不了兜著走。”
“嗯，那這樣的話，白先生跟七七沒來，煙緋跟我說她忙著辦案子沒空，萍姥姥也說這是年輕人的聚會不願意來。不過我準備該他們都送一份。”
兩個人聊著，鍋巴跟香菱一人一獸一起合作，開始上菜。
菜品當然不是隻有清燉獅子頭，除此以外，還有很多不同地區的肉菜。這既是一場聚會，也是一場香菱的試菜行動，畢竟大雪豬王根據記載，這玩意可是相當好吃的，在販賣之前當然是要自己人先嚐嘗。
白玉般的碗碟裡盛放著金色的雞湯與白嫩的獅子頭。看到這個樣的料理放在萬民堂的桌子上，派蒙震驚的直接在空中與地面平行：“哇，好香啊，這道料理，好高階！還有這套餐具，萬民堂竟然還有看起來這麼高階的餐具，真是令人意想不到！”
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