味道比較輕的璃月三鮮做好了,那麼接下來就是爆炒肉片的時間。
爆炒肉片使用的肉一般都是五花肉,並且必須帶點肥肉。其他位置的肉倒也不是不行,只是炒出來的肉片在吃的時候會比較柴,有些硬。當然就算是其他位置的肉,哪怕真的整純瘦肉,那肯定也是能吃的,只是會在各方面差上一些。
不過提瓦特就沒這方面的撤走,一塊獸肉就能解決絕食材的問題,不僅沒有多少肥肉,不會出現沒做好非常膩的情況;還不會像一些純瘦肉一樣,做好了菜,肉卻非常柴。
獸肉切成片,絕雲椒椒同樣也會被切成片。用廚師的話講:片配片,絲配絲,看起來好看的同時,也合嘴。不然再一堆肉片裡夾辣椒絲,或者是在辣椒片裡夾肉絲,那真是一幅地獄繪圖。不僅不好看,人吃的時候也會覺得彆扭。
在炒菜之前,絕雲椒椒需要在鍋裡乾煸,一來降低絕雲椒椒在爆炒的時候的出水量,二來還可以方便入味,三來這算是再給絕雲椒椒殺青,即便絕雲椒椒本身的辣味就相當之巨,但其中也蘊含著相當一部分的生味,乾煸也可以減少這部分的味道。
乾煸絕雲椒椒完成以後,趁著鍋還熱,在鍋裡匯入少許油。這點油是為了彌補獸肉沒有太多白肉,不會出太多油的問題。如果用五花肉則就只需要讓鍋溫足夠高的,防止肉直接粘在過上就行,五花肉會自己出油,加油以後反而壞事。
之後就需要時刻注意鍋裡的肉,防止肉直接粘在過上。(如果是現實生活的話,這時候需要加姜蒜去腥,小米辣增加辣味。只是鑑於璃月港的絕雲椒椒實在是太辣了,加上獸肉的品質很高,因此這一步被去掉了。)
看肉炒的差不多的時候就需要拿出老抽,只需要一點點,鍋裡原本有些就焦黃的肉就會開始變得紅火,讓人食慾大增。再加入一點點鹽調味,這時候就算幹吃也會很好吃。
當然距離這道菜完成也就只差最後一步了,沒必要在此半途而廢。將已經煸好的絕雲椒椒加入鍋裡,大火翻炒。一道油香四溢,辣味十足的爆炒肉片就此完成。
雖然三道菜確實各個都相當好吃,但璃月人還是需要主食的,尤其是爆炒肉片這道辣味十足的肉菜,沒有一點主食這誰能一直吃下去,那不是燒心又燒胃。
因此在幾人開始做飯之前,六人就已經決定好,主食要吃米窩窩。
稻米粉與馬尾粉是香菱在家裡帶來的,本來的想法是吃臘肉窩窩頭,不過香菱害怕窩窩頭不夠吃,因此額外準備了六人份的米窩窩材料。雖然現在有七個吃貨,但六人份的窩窩頭給七個人吃也不是不行。
將兩種麵粉混合揉好,然後便需要醒發半個小時,等到麵糰醒發好了以後,就可以把麵糰揉成合適的形狀,上籠蒸上十五分鐘。
蒸出來的米窩窩鬆軟彈牙,相當好吃。(本作者不擅長麵食,寫了也未必就對,所以就寫了個大致過程,就不詳細描寫了,望見諒。)
很快一頓飯就這麼做成了,一群孩子圍在一起開始吃飯。
巖港三鮮的味道極為奇特,土豆口感鬆軟,澱粉香氣濃郁;松茸口感彈牙,有一股相當濃郁的蘑菇香氣,讓本來普普通通的松茸像是肉一樣好吃;琉璃袋在口感上有些軟綿綿,味道也很是奇特,是一種奇異的花香,有點香,但又有點像花雕,總之確實很奇特。琉璃袋的花莖則有些像是香芹,口感脆津津,吃起來嘎吱嘎吱的,並且同樣帶著那種奇異香味。
爆炒肉片那自不必多說,獸肉被煸的半焦,肉片外面焦香,裡面則是相當濃郁的肉香。一片肉帶著一片辣椒,兩樣都是紅紅火火的,吃起來很辣,一口辣椒一口米窩窩,吃的那叫一個熱火朝天。
安寧的禽蛋羹則是在剛上桌的時候,就被人一人一口吃的乾乾淨淨,就連湯也被不吃辣的重雲喝了個精光。這道菜被很快吃完的主要還是禽蛋的數量比較少,甚至不夠一人一個蛋。
“嘿嘿,來重雲,你要不要嚐嚐!”一臉壞笑的行秋用筷子夾著一片絕雲椒椒,一臉壞笑的就想要往重雲嘴裡塞。重雲則閉緊嘴巴,誓死不吃絕雲椒椒。
見重雲閉緊嘴巴,行秋也開始勸說重雲:“誒呀,你就吃點唄,我不是說過啦嘛,璃月自古以來就有一種療法叫做:以毒攻毒。”
但重雲的態度十分堅決,非常用力的閉起自己的嘴巴,就是防止行秋忽然給他來個突襲,直接把絕雲椒椒塞到他的嘴裡。
一旁的香菱看到這一幕則開始哈哈大笑,感覺很有意思。辛焱則是一臉無奈的看著眼前的場景。
至於安寧,她現在正在拼盡全力跟鍋巴搶吃的。半焦的幹香肉片,塞嘴裡,嚼嚼嚼;肉香四溢的絕雲椒椒,塞嘴裡,嚼嚼嚼;油炸過後的土豆,塞嘴裡,嚼嚼嚼;香香軟軟的琉璃袋,塞嘴裡,嚼嚼嚼;脆脆的琉璃稈,塞嘴裡,嚼嚼嚼。油煎香松茸,塞嘴裡,嚼嚼嚼。
一頓飯吃完,一群孩子躺在一起,香菱伸著自己的手臂:“真開心啊,下次我們要去哪玩?”
行秋家裡經商,因此他對璃月絕大多數地方都很瞭解,因此他很熟悉璃月港的風貌:“不如去海邊吧,我們一起去瑤光灘怎麼樣!”
“那我們下次要不要叫上雲堇?海鮮會不會傷嗓子呢?”這次說話的是辛焱,她還挺會為她人考慮的。
而這問題就問住了在場的眾人,最後回答這個問題的是香菱,她有些不自信的說道:“似乎是不行的,按我老爹的說法,海鮮屬於發物,如果一個人身上本來有傷就會引得這種傷更加劇烈,就怕雲堇當時的嗓子不適合吃這些。”
聽到這話,重雲下意識的感嘆一句:“唱戲還真是不容易。”
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