“你餓嗎？”沈煜問她。
“有一點。”
“吃泡饃？”
“好。”
他們走進店裡。
店裡已經坐了不少人，大部分是本地口音的食客——有人面前擺著一個大碗，正低頭掰饃，掰得很認真，手指一塊一塊地揪著饃的邊緣，揪成黃豆粒大小的小塊，動作機械但專注。
有人已經吃上了，用筷子從碗沿上扒拉著泡饃，呼嚕呼嚕地往嘴裡送，額頭上冒著一層細密的汗珠。
店裡很暖和，不是空調那種乾燥的熱，是灶臺和人氣共同製造的一種溫熱的、帶著食物香氣的暖意。
空氣裡瀰漫著羊肉湯的醇厚香氣和微微的花椒味，還夾著一點點糖蒜特有的酸甜氣息。
牆上貼著大幅的選單，紅底黃字，菜名用粉筆手寫在黑板上，字跡被擦過很多次，有些地方已經模糊了。
老闆是個五十多歲的回民大叔，戴著白帽子，圍著白色的圍裙，站在門口招呼客人。
他看見攝影機也不緊張，只是衝沈煜和哈尼點了點頭，用一口濃重的陝西話問：
“兩位，自己掰還是機子絞？”
陝西話的聲調比普通話更硬，尾音往下沉，聽起來很有分量。
“自己掰。”沈煜說。
老闆把他們領到靠窗的位置坐下。桌子是老式的木頭方桌，桌面被歲月磨得很光滑，邊角包著一層鐵皮，鐵皮上有些地方已經生了鏽。
桌上擺著醋壺、辣醬罐和一個小碟子，碟子裡盛著幾瓣糖蒜。
窗臺上擱著一盆綠蘿，葉子拖到了桌面上，被泡饃的熱氣蒸得格外翠綠。
沈煜和哈尼對面坐下。窗外是熙熙攘攘的回民街，人潮從視窗經過，有人往裡面看了一眼，又繼續往前走。
老闆端上來兩個空碗和兩個白吉饃。
饃是半發酵的，表皮有一點硬，掰開來裡面的瓤還是軟的，帶著一股淡淡的麥香。沈煜拿起一個遞給哈尼，自己拿起另一個。
“掰饃有講究的，”
他說著，把饃從中間掰成兩半，然後開始用拇指和食指一塊一塊地往碗裡掰，“要掰成黃豆粒大小。
太大了湯泡不透，中間還是硬的。
太小了就糊了，吃起來沒有嚼勁。”
“你怎麼知道？”哈尼問。
她學著他的樣子開始掰，但她掰出來的明顯比他的大了兩圈，每一塊都有指甲蓋大小，而且形狀不規則——有三角的，有長條的，有直接用手揪出來的形狀。
她把那些大小不一的饃塊放進碗裡，看了一眼沈煜碗裡那些均勻得像機器切出來的黃豆粒大小的饃塊，抿了一下嘴，沒有說什麼。
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