直到蛋白霜被打至拎起打蛋器可以拉出一個硬挺的小尖角。
何鏡白將玻璃碗拿起來，倒扣時蛋白霜也不會受力往下流那就是打發夠了。
太硬了不行，會影響跟蛋黃底的混合，太軟了也不行，膨脹力不夠，會影響舒芙蕾整體的蓬鬆感，很考驗手感和經驗。
第一次做甜品的何鏡白已經做好會因為蛋白霜打發不好而失敗的準備。
楚沁看著倒扣不掉的蛋白霜，肯定道：“阿朦說過就要到這種程度，可以啊姜鏡白，你這打得太好了。”
沒做到最後，何鏡白不敢認下誇讚，擔心後面失敗的話楚沁會失望，從而浪費了她的期待與情緒。
何鏡白的沉默換來楚沁的疑惑。
她彎腰觀察何鏡白的表情，早年的相處讓楚沁只一眼便明白了何鏡白心中所想。
是那奇怪的責任感又開始發作了。
何鏡白轉眸，與彎腰仰視他的楚沁對視，將拿過蛋白霜的手在溼毛巾上擦了擦。
害怕弄亂她的髮型，掌心便撫上了她的臉頰，託著她歪向一邊的腦袋，拇指小幅度摩挲，勸道：“楚沁，站好一點。”
內心為何鏡白的行為爆燈，心臟付諸最誠實的雀躍，心動值拉滿。
楚沁乖乖站好，何鏡白這才收回手，慢慢把蛋白霜拌進蛋黃基底裡。
動作輕柔，免得將兩者裡的氣泡拌散，這樣就沒有多餘的力度可以撐起讓舒芙蕾長大的體積。
楚沁看看認真的何鏡白，欣賞了一會，手臂不安分地去攬何鏡白的腰，看向何鏡白攪拌的糊糊，問道：“然後就可以煎了嗎？”
何鏡白感受到摩挲著自己腰側的手掌，又癢，又羞恥，不得不空出手捉住楚沁的手腕，糾正道：“不是煎。”
隨即又小聲求饒：“別捉弄我了楚沁。”
楚沁依言老實了一會兒，在何鏡白將蛋糊裝進裱花袋裡時，楚沁又去抱他，那姿勢跟泰坦尼克號裡的傑克和露絲似的。
無奈，何鏡白只好任由楚沁抱著，像一棵被考拉攀住的樹，拖著賴著他的楚沁，一步步地挪向廚房。
日頭已經到了中午，廚房裡的傭人們正在忙碌午餐，見何鏡白跟楚沁黏黏糊糊地進來，低頭偷笑的同時又自覺讓出一角空間給這對小情侶。
何鏡白拿出一個乾淨的不粘鍋，從冰箱拿了一塊黃油，回到灶邊擰閥開火，將火候擰回小火。
楚沁把下巴擱在何鏡白的肩膀上，看著何鏡白將手掌放在鍋面上方試試溫度，把黃油切面抵在鍋面上，輕輕在上面抹了一小層油色。
又把裱花袋用刀尖割開一個口子，在鍋面擠上一團巴掌大小的麵糊，以此類推擠了六個坨坨。
往鍋邊倒上一點水後就可以蓋上蓋子燜個兩分鐘，然後在原本受熱定型的坨坨上再擠一層面糊增加體積，蓋上蓋子重複上一個步驟，燜兩三分鐘就可以了。
時間到了掀蓋，翻過面是理想中的金黃色澤，沒有糊，也沒有出現斑駁的煎塊，非常漂亮。
一連六個都是如此完美，這讓何鏡白稍稍鬆了口氣。
感受到何鏡白緊繃的脊背有所放鬆，楚沁趁熱打鐵，繼續提供情緒價值：“不錯啊，味道都出來了，好香。”
見一切順利，何鏡白安心了許多，暗自鬆了口氣，說道：“馬上就可以吃了。”
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