晚間。
在李維專心致志做菜的時候，老爺子悄無聲息地來到廚房，跟打地道戰似的。
要不是因為耿鬼的到來，讓廚房溫度略微降低了些許，或許李維還沒發現。
李維連忙道：“爺爺。”
老爺子瞥了他一眼，“繼續。”
李維在練習松鼠鱖魚。
李維為了練習松鼠鱖魚，這段時間培育中心的員工們吃了不少松鼠鱖魚了。
因為練習過幾十次了，
李維熟練地用刀斜下去平推，去掉中骨和魚肉上的肋骨。
切完後魚肉是長條狀，中間是厚的。
老爺子也不評價，就靜靜地看著。
李維將這次當成了一次考試。
將刀過一遍水後，
先坡刀片魚，到魚皮的位置停下。
換個方向再直刀，同樣深至魚皮。
改完花刀後，
李維拎起來給老爺子看了看，
見老爺子沒有意見，李維就將魚肉放到加鹽的蔥姜水裡。
在這個過程中，李維調了一個澱粉水，將攥水後的魚肉放到澱粉水裡。
李維見過加蛋清、蛋黃的版本，但系統的影片教學中是沒有的。
李維也嘗試過改良，即便都是B級，但口感確實不如澱粉水。
所以他嚴格按照教學影片來做。
李維又將沾滿澱粉水的魚肉，轉到幹澱粉的盤中，將每一片魚肉均勻裹滿幹澱粉。
將澱粉抖一抖後，將魚肉的造型擺好，到這裡魚的準備就差不多了，下鍋油炸就行了。
番茄醬炒香加白醋，加水、加糖...
快水快出，李維的動作非常嫻熟。
寬油炸魚，用鏟子規準定型。
...
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