他一邊說一邊將草木灰水和石灰乳緩緩倒入紅糖漿中，手中的勺子不停攪拌。
不一會兒，鍋裡果然出現了一些灰白色的沉澱，像細小的雪花在糖漿中漂浮。
現在要把沉澱過濾掉。
林墨讓人拿來新的濾布，將糖漿倒進濾布中。
過濾後的糖漿變得清澈了許多，顏色也淺了不少，呈淺褐色，像琥珀色的玻璃。
林墨把過濾後的糖漿重新倒進大鐵鍋裡，繼續熬煮。
接下來要小火慢熬，讓水分進一步蒸發。
他握著木勺，手臂不停攪動，汗水順著臉頰滑落，滴在鍋裡，瞬間蒸發成一縷白煙。
熬煮了大約一個時辰，太陽已經落到了山尖，天邊泛起了橘紅色的晚霞。
鍋裡的糖漿濃度越來越高，顏色漸漸變成了淡黃色，像融化的黃金。
林墨再次舀起一勺糖漿滴入冷水中，糖漿凝固成了一塊半透明的糖塊，在夕陽下泛著柔和的光澤。
成了！他興奮地喊道。
這就是白糖的雛形，冷卻後顏色會更白。
村民們都圍過來看，李嫂小心翼翼地拿起糖塊，對著夕陽照了照，驚歎道：城主，這白糖就像水晶一樣！我在泉州城見過富商穿的水晶褂子，都沒這麼透亮！林墨把糖漿倒進模具裡，笑著說道。
等冷卻後，咱們就可以用它做過年要吃的糖果了。
大山一聽，眼睛立刻亮了。
糖果？那是啥？也是甜的嗎？
林墨點點頭：比糖塊還甜，能做成各種形狀，還有不同味道。
等糖漿冷卻凝固後，林墨讓人把白糖塊打碎，放進大鐵鍋裡，加入少量水和麥芽糖，小火加熱融化。
麥芽糖能增加黏性，讓糖果更有嚼勁。他一邊攪拌一邊解釋。
等完全融化後，咱們加些桂花醬和芝麻，就能做桂花糖和芝麻糖了。
他讓人拿來提前準備好的桂花醬，剛開啟罐子，濃郁的桂花香就飄了出來，引得眾人一陣吸氣。
林墨將桂花醬倒入糖稀中，攪拌均勻，空氣中頓時瀰漫起桂花和糖的混合香氣，甜而不膩，讓人垂涎欲滴。
他把桂花糖稀倒在塗了油的青石板上，又在另一口鍋里加入炒熟的芝麻，做成芝麻糖稀。
等糖稀稍微冷卻，林墨率先拿起一塊桂花糖稀，揉成圓形，然後用刻著花紋的木模壓出圖案——一朵栩栩如生的桂花立刻出現在糖塊上。
大家都來試試！他對村民們說。
村民們紛紛圍上來，有的揉成圓形，有的捏成長條，有的用模具壓出兔子、老虎的形狀。
大山笨拙地拿著糖稀，想捏出一隻老虎來，可一番努力之下，結果捏出來的東西四不像，引得眾人哈哈大笑。
。他教地心耐，去過走著笑是也墨林
。睛眼當麻芝用後最，朵耳當形圓小個兩再，做形圓橢個先
