從人民大禮堂的莊嚴陰影步入午後的明媚陽光，時近正午，腹中的飢餓感適時喚醒了對山城最後味覺體驗的期待。
“離開重慶前，有兩樣經典小吃不能錯過，”唐承安看看時間，“吳抄手和丘二館的燉雞面，都在解放碑附近，正好順路。”
解放碑商圈人流如織，現代商廈的玻璃幕牆折射著陽光，與不遠處羅漢寺的飛簷斗拱奇妙共存。
吳抄手的店面並不張揚，嵌在一排老式建築中。
古色古香的匾額，木格玻璃窗。
推門而入，人聲鼎沸中混合著骨頭湯的醇香和紅油的辛香。
店內裝潢簡潔，白牆木桌，卻座無虛席。
等位的間隙，可見明檔裡師傅們忙碌的身影。
搟皮、挑餡、包捏，動作行雲流水，一隻只抄手如元寶般落入竹匾。
皮薄得透光，隱約可見內裡粉嫩的肉餡。
“吳抄手創於上世紀三十年代，最早是挑擔叫賣，後來才有了這店面，”唐承安對孩子們說，“最出名的是紅油抄手和清湯抄手，一個重麻辣鮮香，一個重原湯本味。”
終於落座，各點一份。
紅油抄手，率先上桌。
白瓷碗中，十來只抄手浸泡在紅亮油潤的調料裡，上面撒著蔥花和白芝麻。
抄手的形狀飽滿可愛，皮子雖薄卻韌，夾起一隻，紅油順著光滑的表面滴落。
送入口中，首先是香而不燥的辣油味。
接著是皮的爽滑與餡的鮮嫩在齒間迸發，豬肉餡剁得極細。
肥瘦相間，混合了薑汁和秘製調料，毫無腥氣，只有滿口的鹹鮮與回甜。
那辣油更是靈魂，以多種香料煉製，辣得醇厚，麻得通透，香得勾魂。
“好吃！”唐小初被辣得吸氣，卻停不下筷子。
唐小次則更喜歡隨後上來的清湯抄手。
湯色清澈見底，飄著幾星油花和翠綠蔥花，抄手如玉珠靜臥。
先喝一口湯，是豬骨和雞架久熬後的濃郁鮮甜，溫潤地撫慰著腸胃。
抄手在清湯中更顯本味，肉質清甜，皮子滑嫩，是一種質樸而高階的鮮美。
“這才是真功夫，”唐無憂細細品味，“清湯看似簡單，最考驗食材和火候。
這湯頭，沒有十幾個小時熬不出來。”
一紅一清，一濃一淡，彷彿山城性格的兩面：一面是碼頭文化孕育出的熱烈奔放，一面是市井生活中沉澱的溫潤家常。
這一碗小小的抄手，包羅的正是重慶人對待生活的認真與智慧。
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