“對，將發好的面搟成薄餅，抹上油，捲起來切成小卷，和羊肉一起燉煮，”唐承安解釋，“面卷吸收了羊肉的湯汁，特別香。”
車子在敦煌的夜色中穿行，街燈在車窗上投下流動的光影。
與白天的燥熱不同，敦煌的夜晚涼爽宜人，晚風中帶著沙漠特有的乾燥氣息。
二十分鐘後，他們在一家名為“老馬家羊肉墊卷子”的店前停下。
店面不大，但燈火通明，門口停滿了車，看來生意很好。
推門進去，一股濃郁的羊肉香氣撲面而來。
店裡坐滿了人，大多是本地居民，也有像他們一樣的遊客。
牆壁上掛著敦煌風情的照片和書法作品，最顯眼的是一幅月牙泉的夜景圖。
“四位嗎？稍等，馬上有位置。”一個年輕的小夥子熱情地招呼，手裡端著兩大盤熱氣騰騰的菜穿梭在桌椅間。
等了約十分鐘，他們被領到靠牆的位置。
選單簡單，主打就是羊肉墊卷子，還有幾個冷盤和湯。
唐承安點了大份的羊肉墊卷子，一份涼拌沙蔥，一份敦煌泡菜，還有一壺杏皮茶。
等待上菜時，唐小次趴在桌上，小聲問：“舅舅，我們等下要去看錶演對嗎？”
“對，《再見敦煌》的實景演出，”唐無憂看了看時間，“晚上九點半開始，還有一個小時，我們吃完飯過去正好。”
正說著，菜上桌了。
一個大大的白瓷盆直接端上來，裡面是紅褐色的羊肉和金黃色的面卷，熱氣蒸騰，香氣四溢。
羊肉燉得酥爛，面卷吸飽了湯汁，軟糯香濃。
涼拌沙蔥脆爽，敦煌泡菜酸甜開胃，正好解膩。
“好香！”唐小次立刻坐直了身體。
唐無憂給他盛了一小碗，又夾了幾塊羊肉和麵卷：“小心燙，慢慢吃。”
唐小次吹了吹，小心地咬了一口面卷，眼睛立刻瞇成了月牙：“唔，好好吃。
面卷軟軟的，有羊肉的香味。”
唐小初也細細品味：“這種烹飪方式很特別，面卷不是直接和麵蒸，而是先捲起來再燉。
所以，層次豐富，口感獨特。
羊肉的調味也恰到好處，香料用得剋制，突出了羊肉本身的鮮美。”
“這道菜在敦煌，有百年曆史了，”鄰桌的一位老人聽到他們的對話，轉過頭來笑著說，“我小時候，只有過年過節才能吃到。
現在條件好了，隨時都能吃。
但這家店的味道最正宗，是老手藝。”
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