在六盤水慢悠悠待了整整半個月，我們徹底躲開了盛夏的酷暑。這裡的夏天涼潤舒服，早晚的風裹著山間的清爽，連正午的陽光都少了幾分灼人，日子過得鬆弛又愜意。眼看著蓉城持續許久的極端高溫終於散去，氣溫一點點回落，燥熱也徹底翻篇，張張倩、文靜和林曉雨她們，各自手頭都攢了一堆工作瑣事，商量過後便敲定，休整一晚就動身回蓉城。
臨行前，我看著大夥意猶未盡的模樣，笑著問最後一頓想吃點什麼，沒想到幾人對視一眼，異口同聲喊著要吃烤全羊。張鵬更是笑著拍我的胳膊，半是調侃半是期待：“瘋子，就看你的本事了，能不能把這地道的烤全羊給咱們整出來，可別讓我們失望啊。”望著大家眼裡的期盼，我當即應下，轉頭就扎進後廚和後院，一門心思忙活起這頓團圓飯。
處理烤全羊是個耗功夫的細活，我足足花了大半天時間，從打理羊肉到醃製入味，每一步都不敢馬虎。先選了一隻肉質細嫩的羔羊，處理乾淨後用八十度左右的熱水燙遍羊身，趁熱褪淨羊毛，颳去表皮雜質，再開膛去除內臟、血水和多餘油脂，用清水反覆沖洗三四遍，直到整隻羊乾乾淨淨、沒有一絲腥味，隨後掛在陰涼處瀝乾水分，這是烤出好口感的第一步。
接下來便是最關鍵的醃製環節，為了讓羊肉徹底入味、不羶不柴，我先拿鋒利的尖刀，在羊腿、肩峰、脖頸這些肉厚的地方紮上密密麻麻的深孔，再把羊腔掰開，往腹腔內部的褶皺、肋骨間隙也盡數扎透，方便醃料徹底滲透進每一絲肉質裡。隨後調配醃料：抓一把粗粒海鹽打底，撒上現磨的花椒粉、孜然粒，放入碾碎的八角、桂皮、香葉增香，切上大把蔥段、薑片、洋蔥碎去腥，淋上適量料酒與少許白酒提味，最後加一勺食用油調和，把所有調料抓拌均勻。我捧著調好的醃料，一點點抹在羊身的每一處，外皮反覆揉搓，腹腔內也用手將料汁揉進每一道縫隙，連腿骨的縫隙、羊排的夾層都仔細抹到，一遍遍按壓按摩，讓羊肉充分吸收調料的香味。全部處理完後，把整隻羊放在大盆裡靜置，在陰涼處醃了足足大半天，香料的鮮香慢慢滲入肉質，淡淡的肉香混著調料味，漸漸在空氣中瀰漫開來。
醃製到位後，便開始烤制。我在後院騰出一塊空地，搬來一個寬大的長方形鐵槽，裡面鋪滿提前燒透的木炭，炭火燃得均勻，沒有明火，只有溫熱的熱浪緩緩往上蒸騰，溫度剛剛好。隨後將醃好的整隻羊穩穩架在鐵槽上方的鐵架上，調整好高度，讓羊身距離炭火不遠不近，既能被熱氣包裹，又不會被直接烤焦。
烤制的過程需要全程守著，半點不能懈怠。我握著鐵架的轉軸緩緩轉動，讓羊身的每一面都能均勻受熱。剛開始烤的十幾分鍾，羊肉表面慢慢滲出清亮的油脂，油脂滴落在通紅的炭火上，瞬間發出“滋滋”的輕響，一縷縷淡淡的肉香開始飄散。隨著時間推移，我每隔十分鐘就用毛刷蘸上調好的油汁，混合著孜然、辣椒麵均勻刷在羊身上，油脂遇熱瞬間綻放出濃郁的焦香，羊身漸漸從粉嫩變成淺黃，再慢慢鍍上一層誘人的金黃。炭火始終保持著溫和的溫度，不急不躁地炙烤著，外皮慢慢變得緊緻酥脆，內裡的肉質卻依舊鮮嫩，香氣越來越濃，從淡淡的肉香變成醇厚的焦香，飄滿了整個後院，勾得人忍不住頻頻望向烤架，口水都要流下來。
等烤全羊徹底出爐，整隻羊色澤金黃油亮，外皮烤得焦脆，輕輕一碰就發出酥脆的聲響，撕開一塊，內裡的羊肉鮮嫩多汁，絲毫沒有羶味，香料的香味和羊肉的鮮香完美融合，香氣撲鼻。我們把烤全羊搬到後院的石桌上，擺上幾箱冰鎮啤酒，瓶身還掛著晶瑩的冰碴，透著沁人心脾的涼意。六盤水的晚風輕輕吹過，帶著幾分清涼，我們一行人圍坐在石桌旁，伸手拿起大塊的烤羊肉，咬一口外酥裡嫩，鮮香四溢，再灌一口冰涼的啤酒，燥熱和疲憊瞬間消散，只剩下滿心的愜意與滿足。
大家圍坐在一起，天南海北地暢聊，聊這半個月在六盤水避暑的悠閒時光，聊清晨山間的薄霧、傍晚天邊的晚霞，聊平日裡的工作瑣事、生活趣事，想到什麼就說什麼，毫無拘束，滿是輕鬆歡喜。酒過三巡，喝到興頭上，氣氛愈發熱烈，我和張鵬、陳雪松三人索性站起身，面對面吆喝著划起拳來。“哥倆好啊，三星照啊，四喜財啊”的喊叫聲，伴著酒杯碰撞的脆響。
