算著出爐的時間，剛好能趕上一家人傍晚吃飯。
他剛把乳豬吊掛穩妥，秦京茹這才慢悠悠地走進後院。年紀還小的小槐花，早已經在臥房裡頭睡得死死的了。
秦京茹神色挺放鬆，慢騰騰挪到趙衛國旁邊。
還沒等她開口，趙衛國就近託她搭把手，隨口就叮囑了一句：“幫我盯緊了烤爐裡頭的炭火，火候看著點。”
交代完這些，趙衛國腳步輕快，轉身就走了。
秦京茹輕輕聳了聳肩，對著他走的方向俏皮地吐了下舌頭，然後就老老實實守在烤爐邊上，專心盯著炭火的變化。
趙衛國回了廚房，接著忙活剩下的葷素菜。
他先撈出三隻活蹦亂跳的紅鱘蟹，又拿出提前備好的粉絲，擱清水裡泡著讓它慢慢變軟。
接著拿出已經處理過的九節蝦，仔仔細細刷掉表面的髒東西，放在一邊備用。
最先上手的是那塊品相特別好的三層五花肉，趙衛國手起刀落，咔嚓咔嚓切成塊。
狹小的廚房裡頭，趙衛國忙活得挺帶勁，一樣一樣有條不紊地往前推。
一條個頭賊大的大黃魚老老實實擱在案板上。
他擰開一瓶茅臺，把酒液緩緩倒進魚肚子，一隻手攥著酒瓶，一隻手握著菜刀，刷刷幾下就把魚鱗颳得乾乾淨淨。
處理食材這工夫，讓他心裡頭格外舒坦、格外解壓。
等酒水把大黃魚的魚肉泡得鬆軟了，他拿筷子探進魚肚子裡頭，利索地掏出魚鰓和全部內臟。
完了再淋上點白酒，反反覆覆揉搓清洗魚肚子內壁，把那股子腥氣味兒徹底去掉。
灌湯大黃魚，不光是滿漢全席裡頭經典的菜，更是趙衛國最拿手的看家本事。
這道菜對火候要求特別嚴，調味放料的配比也很有講究。
在家做過多回，整套步驟早就刻進了他腦子裡頭。
而且他還在傳統做法的上頭優化了一些細節，讓這道菜的鮮香味道更上一層樓。
就在趙衛國忙活著備菜的工夫，一轉眼就到了婁曉娥她們下班到家的點兒。
這時候鍋裡的灌湯大黃魚快要收尾了，再等一小會兒就能出鍋裝盤。
接著，趙衛國把收拾利索、切好的紅鱘整整齊齊碼進大號盤子裡頭，螃蟹身子底下墊上泡透了、調好底料的粉絲。
廚房大鍋上頭早就架好了蒸屜。
鍋裡的清水燒得咕嘟咕嘟直翻滾，熱氣一陣一陣往外冒。
他把盛著紅鱘粉絲的盤子穩穩當當放進蒸屜裡頭，蓋子蓋得嚴嚴實實。
灶膛裡頭的柴火燒得正旺，蒸籠上汽之後，只消等上九分鐘，螃蟹就能蒸熟、徹底入了味。
處理完紅鱘，趙衛國轉頭開始做椒鹽九節蝦。
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