小賈在邊上船長的指導下,沉住氣,等感覺魚咬紮實了,才起鉤,結果第一釣就釣上了金槍魚.
“小夥子,運氣不錯,中竿能不能吃海鮮大餐,就看你的了.”
船長鼓勵說.
大家都笑了.
船長是個墨西哥人,會說英語和粵語,在香港生活了二十多年,早和這裡融成一片了.
他發現這些客戶更擅長說英語,就用英語和他們交流.
沈知棠和伍遠征用粵語無壓力,但凌天和小賈.戴教授則用英語更嫻熟.
“謝謝船長指導.我繼續努力.”
小賈一釣得手,也沒忘記要謙虛一下.
“這條金槍魚有20多斤,我讓廚師先切個生魚片給大家嚐鮮,剛出水的金槍魚,是最新鮮的,口感和大家在酒樓裡吃的海鮮絕對不一樣,這才是海釣的意義之一.”
船長說完,就把魚帶去給廚師處理.
沈知棠可好奇了,跟著去了廚房.
廚師卻沒有馬上現切,而是放到冷櫃裡,說要零下60度先凍一小會,以殺滅寄生蟲,然後再來生切.
不過,如果要做香煎金槍魚排的話,現在就可以現做.
說話間,外面又送來了一條金槍魚,這條更大,有30多斤,說是凌天釣的.
沈知棠便讓廚師先做香煎金槍魚排.
廚師便動手做了起來.
他先是把整塊魚皮處理掉,然後對魚排厚切三釐米,在魚排上刷上鹽和黑胡椒,醃個十分鐘左右
然後在平底鍋倒上橄欖油,待油微微冒煙,把魚排放入鍋裡生煎.
每面都煎上三分鐘左右,然後再倒上蒜末.迷迭香增香,香噴噴的新鮮金槍魚排就做好了.
沈知棠端著盤子,出去甲板上讓大家品嚐.
“唔,好吃,真的很鮮,沒有魚腥味.”
戴教授挖了一塊魚排,嚐了後連連誇讚.
大家都上來品嚐.
“果然,和酒樓裡再過幾手的金槍魚是不一樣,現捕現吃,就是一個字：絕！”
伍遠征也誇道.
“不是說有生魚片嗎？”小賈問.
“廚師說要冷凍處理,以去除寄生蟲.”
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