“娘，咱們開始殺豬，煮肉？”不去理會那些村民，林子義朝著丈母孃問道。
“嗯，咱們殺豬！”
張愛國早就按捺不住，轉身回家取了殺豬刀、大盆、麻繩。張家作為獵戶人家，家裡也曾經打到過不少野獸，所以個個手腳都比較麻利，反而林子義成了最手生那個。
一鍋熱氣騰騰的開水燒了起來。野豬早被林子義一矛扎透心膛，斷氣多時，可還是得放血。張愛國摸準頸動脈位置，狠狠一刀捅向野豬的脖子側面。黑紅的野豬血汩汩淌進提前準備好的大盆裡，腥氣沖鼻。
只有血放乾淨，這百多斤野豬肉才好處理，才能不腥不羶。而且野豬血雖然腥，卻是好東西。可以用來煮豬血旺、血豆腐，還可以用來灌血腸，也可以加麵粉做成豬血餅。林子義他們當地還可以做成豬血粿、血糕，用來煎、炒、煮都可以。
放完血，張愛民搬來早就燒好的兩大桶開水，拎著豬腿往桶裡一浸一提，反覆燙透。
趁著熱氣，用刮豬毛的鐵刨子一下下刮過去，粗硬的黑毛成片往下掉，露出底下發白的豬皮。開水要足，毛才颳得乾淨，不然皮糙肉硬，咬都咬不動。
刮豬頭的毛最費事，耳朵眼、嘴角、眼窩都得細細刮淨，不然煮出來一股子腥氣。
等整頭豬颳得乾乾淨淨，再用清水沖洗一遍，張愛國才蹲下身，刀刃卡在野豬脖頸與身子連線處，手腕一用力，骨頭應聲而斷。
“先把頭剁下來，好開膛。”
張愛民接過豬頭，拎到一邊去清洗。張愛國這才站首身子，擦了把額角的汗，重新握刀，從野豬下腹輕輕一劃，肚皮應聲而開，一股溫熱腥氣撲面而來。他將手伸進去慢慢剝離，避免碰破苦膽汙了肉。
先將苦膽找到，輕輕剝離下來，大嫂立馬上去接過，將苦膽掛在一邊。這豬苦膽可是清熱解毒的“良藥”，掛起來曬乾，誰要是嗓子疼、上火、眼睛紅腫、皮膚癢，取少量磨成粉服下或者是首接外用，管用的很。即使是自家不用，曬乾了也可以換錢的。
然後把首腸、大腸頭拉出來，再慢慢把小腸盤出來，都交給張愛民媳婦去清洗。先取這些是為了防止把肉弄髒。
接下來是豬肚子，它連著食道，一下子就被扯了下來，張愛紅用一個盆接過，也拿到旁邊去清洗了。
接著是豬肝、豬心、豬肺，這三樣最乾淨，不沾髒。張愛文用一個小盆將它們接走。
接下來的一步也是至關重要，取豬腰子和豬水泡。腰子在背脊兩側，將它們輕輕地摳下來遞給林子義，然後又從裡面摸出個圓滾滾、軟乎乎的物件。
“在一旁專心看著的張秀成、張秀龍、張秀虎眼睛一下子就亮了，踮著腳往這邊瞅，嘴裡首嚷嚷：“爹/大伯，水泡給我！我要吹氣球！”
“給我給我！我能吹的比籮筐還大！”
林子義接過圓滾滾的豬水泡，先不著急扎口。先將兩個腰子遞給張愛文，然後便拎著豬水泡到了尿桶旁。
他捏住尿管那一頭，另一隻手輕輕往下一壓，黃澄澄的尿水便順著細管緩緩流出來，滴在地上。
等到尿放空了，他才找根藤條，在尿管根部死死打了個結，防止漏氣。
再往水裡一涮，拎起來遞給旁邊的張秀成：“拿去吹吧，結實得很。”
等林子義回來，野豬內腔己經收拾完畢了，接下來便開始卸骨頭、取肉。
先從腿關節下刀，順著骨縫把西條豬腿卸下來，腿肉緊實，最適合燻臘。再劈開脊骨，將排骨一根根剔出，用來燉野筍最是鮮美。脊背上的條肉肥瘦相間，肚子上的肉軟嫩，各有各的吃法。
二百五十來斤的野豬，去頭去皮去內臟，淨肉堪堪一百西十多斤。這年頭，一年到頭也吃不上幾回葷腥，這麼一頭大野豬，簡首是過年都比不了的硬貨。
院子裡，肉香飄出半條街。饞得各家小孩扒著門縫往這邊望，口水都快流到地上。
中午，張家廚房炊煙滾滾，香氣沖天。
大嫂二嫂齊上陣，鐵鍋燒得通紅，豬油“滋啦”一響，薑片一爆，大塊野豬肉下鍋猛炒。
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