陳秋：“購買。”
【購買成功！】
雙層鍋貼煎爐所需1500的商城積分，系統扣除完成後，自動放入揹包中。
陳秋將後廚騰出地方，把煎爐取出放好。
萬事俱備，接下來，便是做準備工作！
陳秋捲起袖子，先處理撒湯。
老母雞，豬骨冷水下鍋，焯水去血沫。
等水開後，鍋裡浮起一層灰白色的沫子，用勺子將沫給撇乾淨，然後重新換水。
再加薑片，大火燒開，再轉小火慢熬。
骨湯這種東西急不得，火太大，湯容易渾，火太小，香味出不來。
撒湯要的不是那種油膩厚重的湯底，而是鮮、香、熱、順。
骨湯先熬著，陳秋轉身開始處理牛肉。
王姐送來的牛肉品質確實不錯，顏色鮮亮，紋理清晰。
陳秋用刀切開，肥瘦比例正好。
鍋貼餡不能太瘦，太瘦了，吃起來柴。
也不能太肥，太肥了，煎出來油膩。
牛肉剁碎後，陳秋開始打蔥姜水。
蔥段，薑片，溫水浸泡，再一點點倒入牛肉餡裡。
每倒一次，都要順著一個方向攪。
牛肉餡逐漸吸水，從鬆散變得黏稠。
筷子攪進去的時候，能明顯感覺到阻力越來越大，這是肉餡上勁了。
接著，加鹽，加少許胡椒，加醬油，再加一點香油提香，最後放入切碎的蔥花。
一攪開，牛肉香、蔥香、姜水的清香混在一起，瞬間就有了鍋貼餡該有的味道。
接著是面！
中筋麵粉為主，搭一點高筋，溫水和麵。
麵粉和水融合，從鬆散的絮狀，逐漸變成光滑的麵糰。
陳秋把麵糰取出來，開始醒面，
醒一會之後，再壓皮。
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