市長說的確實有理，陳澈現在畢竟是副市長了，不單是藍山縣的縣委書記。
要從河谷市的角度去考慮利益問題，所以在酸湯火鍋的發展問題上，也同樣考慮了河谷市的相關產業。
在陳澈的大力支援下，第一家火鍋店很快就在中海市開始執行。
這家火鍋店設在了中海市一家商場裡，一開始進行宣傳的時候，就宣揚自己火鍋味道的獨特性，希望能吸引更多食客的注意。
開業第一天的生意確實非常紅火。而食客們在吃了特色口味的火鍋之後，對於這個口味也是讚不絕口。
關鍵是給喜歡吃火鍋的群體提供了另外一種獨特風味。
現在還不流行酸鍋這種型別的火鍋。吃火鍋的要麼選辣鍋，要麼就選菌湯鍋之類與清水鍋口感相近的火鍋底料。
說實話，喜歡辣的對於吃火鍋自然很能接受。可如果不喜歡太辣的口感，那吃火鍋時基本上就相當於清水煮肉蘸調料吃了。
現在出現了這個酸湯火鍋，在辣和不辣之間給了大家一種全新的選擇，那就是微微酸澀的口感。
酸味本來就有很多簇擁，市場上酸味口感的零食也有很多，比如酸甜口感的糖果，再比如檸檬，這些東西在大眾眼裡向來都是非常受歡迎的。
人們現在遇到了一種更加稀奇的口味，自然要去嘗試一番。
中海這樣的大城市很容易形成網紅店，如果網上出現對一家店的好評，且這家店出現排隊情況，排隊的人就會越來越多。
而這家酸湯火鍋店也同樣如此，因為採取的食材比較新鮮，而且風味比較獨特，所以吸引了很多食客的光臨。每天中午和晚上都有很多人想要過來吃飯，可奈何接待人數有限，只能在門口排隊等待位置。
而商場裡就出現了一個奇觀，商場方面還特意為排隊等候的人騰出了排隊的空間。這排隊的隊伍從火鍋店的門口排到了隔壁店的門口，又從隔壁店的門口排到了另一家店的門口。首接佔滿了商場西樓的大部分空間，排隊的隊伍相當長。
這個開門紅首接讓酸湯火鍋這個概念就此紅火起來。在得知居然出現瞭如此一家網紅店後，陳程也是非常興奮，當即聯絡各大品牌，將這個概念繼續炒作。酸湯火鍋不光是作為火鍋的一個品種而出現，更是被營造成為了健康的生活觀念。
原本那平平無奇、遍地都是的酸果，也頓時成為了養生新秘籍。
陳哲一開始只是作為一個推手，沒想到後來輿論愈演越烈，普通的酸湯火鍋居然成為減肥神器，吃完也不胖，能帶走油脂，減少熱量吸收。
在這種觀念的瘋狂宣傳下，酸湯火鍋頓時就真的火了起來。
首先是各大火鍋品牌來找陳澈進行合作。藍山縣政府己經為酸湯火鍋申請了相應專利，並且列為區域重點保護物件，同時對酸果這種火鍋主要原材料進行了大規模的種植。其他火鍋品牌如果想在自己的品牌內推廣酸湯火鍋，就只能和藍山縣政府進行合作。
藍山縣的酸湯火鍋行業協會給出兩種合作方案。第一種就是品牌授權，因為酸湯火鍋己經經過了多重的專利授權，成為了受保護的專利產品和品牌。所以任何人想要以酸湯火鍋的名義進行宣傳，都需要進行品牌授權。如果只是單純的品牌授權，費用並不高，每年在2萬到5萬之間。。
除此之外，第二種就是全領域的合作，除了品牌授權之外，還有供應鏈的合作。
藍山縣己經在縣裡成立了一家火鍋底料生產廠，專門生產酸湯火鍋的火鍋底料。
第二種合作就是除了品牌授權之外，還要購買相應的火鍋底料。這對藍山縣來說，自然是一個更好的選擇。畢竟品牌授權根本就不賺錢，而這種除了品牌授權之外還購買相應火鍋底料的合作，能給本地帶來更多的收益。
各大品牌商自然也不傻，紛紛選擇了第二種合作。於是就讓酸湯火鍋這一品類在全國範圍內得到了更大規模的傳播，同時也產生了更大的經濟效益。
發展起來後市裡也希望能從中分得一點好處。
市長特意找到陳澈，希望陳澈能將藍山縣的酸湯火鍋行業協會擴充套件成市裡的行業發展協會。
市裡面表示將會不遺餘力，以更大的力度幫助酸湯火鍋產業得到更大發展。
在市政府的幫助下，酸湯火鍋製作技藝先後申請了市級及省級非物質文化遺產，並且順利通過了審批。
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