眾目睽睽之下，就見那位“御廚傳人”金大師開始侃侃而談——
“眾所周知，我們末代皇室是游牧民族出身，黃油是由牛乳中提煉的油脂，也是游牧民族最常吃的油脂。黃油富含的乳脂香氣，能最大程度的激發牛肝菌本身的菌菇香氣，再加上海中珍品海膽，更是鮮上加鮮的搭配。”
說著還又高深莫測的對喬老師笑了笑，說，“這道菜其實是來自我們祖傳的宮廷菜譜上的一道古方，民間確實很少得見。”
徐妍夏，“……”
如果說剛才她還只是有些懷疑，那現在就百分之兩百可以肯定，這位御廚傳人是假的了。
因為現代的黃油，跟那時候御膳裡的酥油雖然都是從牛乳中提煉出來的，但本質其實是兩種完全不同的東西。
而且即使在那時，御膳裡的酥油也只是在製作點心，乳飲，以及烹製少數紅肉時使用。
如海膽這樣的海鮮，是根本不用酥油烹製的。
他這個所謂的山珍釀海膽，充其量就是個自創的融合菜，用西餐的方法處理了一下牛肝菌，又給塞到了海膽裡頭一起蒸而已。
而且還融合的非常失敗，黃油與牛肝菌再加上大蒜各自濃郁的味道，直接把海膽的鮮味完全給掩蓋住了。
所幸，現場還是有懂行的人。
就見那位喬老師說，“雖然我不太瞭解御膳，不過就這道菜來說，我感覺黃油有點搶海膽的鮮味。”
“其實牛肝菌也有點搶味。”
一旁的曾師傅也開口說，“像海膽這種鮮味食材，我們中餐通常的做法是放蛋，或者蟹籽，瑤柱之類一起蒸，但不能過量，一點點就好，切記喧賓奪主。”
“因為輔材如果有太過濃重的味道，就會搶了主菜的鮮味，這個原則在中西餐都是通用的。”
這番講解有理有據，且通俗易懂。讓無論現場的工作人員，還是大眾評委們都紛紛點頭表示贊同。
但那個假傳人金大師卻還在試圖狡辯，“這其實就是現代飲食與宮廷御膳的區別了。”
“畢竟過去能吃到的好東西都在宮裡，皇上娘娘們錦衣玉食，很多食材都是放在一起吃的。不像咱們老百姓，過去連牛肝菌也不知道，這都是宮裡才吃得起的。”
“現在咱們老百姓生活水平發達了，食材也不缺了，所以漸漸有了各種烹飪的原則。”
說著還順便打起了廣告，說，“那我們在京北的‘御味養膳’餐廳，就是為了叫大家能實實在在嚐到過去的御膳才創辦的。有機會的話，歡迎大家去品嚐，體驗一下當年皇室的飲食。”
徐妍夏，“……”
這種情況還能這麼自然的滿嘴瞎話打廣告，這心理素質跟上回那位假洋人堪稱不相上下了。
要知道，過去交通運輸能力有限，皇室吃的食材大多都是從東北，華北，以及江南地區過去的，最多到粵東。
雲南地區菌子雖然多，但礙於當時的條件，根本運不到京中，不說別的，從她的家族擔任御廚開始，一直到她死前，宮廷御膳中就從來沒有出現過牛肝菌這種食材。
當然了，大家都是來打廣告的，念在這個人不像上回那個假洋鬼子那麼離譜，她也就沒有拆穿，全當看個樂子了。
畢竟除了這道菜，他另一道燜飯的問題也不小。
果然，等這個金大師打完廣告後，那位喬老師就又開口道，“其實我感覺這個八珍貢品燜飯也有些小問題，雖然鮑魚，海膽都放了，但吃起來味道沒有那麼鮮。”
“這個問題是出在了米上。”
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