輕輕鬆鬆的扔完一個小炸彈，徐妍夏繼續專心做起了烤鴨。
而藉著她引出的話題，主持人又採訪起了今天的專業評委陳特廚——
“我想問一下陳特廚，提到烤鴨，大家都知道這是咱們京北最為有名的地理性標誌美食之一，但它好像並不屬於魯菜，那為什麼今天台上的兩位魯菜名門之後趙師傅跟徐總監，都要透過這道菜來展示技法呢？”
“咱們京北的烤鴨雖然並不屬於魯菜，但其實跟魯菜有很深的淵源。”
就見陳特廚也立刻介紹說，“大家都知道咱們京北烤鴨最初的原型是金陵片皮鴨，在當年傳入京北之後，經過宮廷御廚及魯菜廚師的一步步改良，最終形成了現在的樣子，且不說燜，燒這些技法上的淵源了，單就這個捲餅蘸醬帶蔥絲的吃法，明顯就能看出跟魯菜的關係了。”
“而且從烤鴨這道菜定型以後，咱們京北各家魯菜館就把它當成招牌之一，一直延續到現在。當然各家有各家的做法，但總體上，分為掛爐跟燜爐兩派。”
陳特廚話音落下，眾人再跟隨主持人看向臺上，就見同樣在做烤鴨的兩組人馬都已經進行到了下一步的環節——
趙炎亭正帶著隊員用噴壺給鴨身噴脆皮水，隨後又搬來一臺大功率風扇，給鴨身來回吹風。
並對著鏡頭解釋說，“在傳統的製作過程中，自然風乾這一步至少需要4-8個小時，就比如我們店裡，為了做到極致，一般都是要過夜的，但今天時間有限，只能採取這樣的措施來加速風乾過程。”
語罷，他悄悄瞥了一眼不遠處徐妍夏組的操作檯前，就見她們同樣在給鴨身上完糖水之後，又把鴨胚放到了架子上，然後拿出一隻電吹風給鴨身風乾，還時不時的用手摸一下鴨身表面，神色十分小心。
——這點小玩意兒要吹到什麼時候？
趙炎亭在心裡暗自哼笑了一下，又給自己這邊的鴨胚上了一層脆皮水，然後用大功率風扇繼續吹。
……
等近一個小時的時間過去，鴨胚表面幹度已經達到了他的要求，他又把鴨子放進了電烤爐中懸空掛烤，還特意又對著鏡頭解釋了一下，“大家平時在我們店裡吃的烤鴨，都是用正宗的果木烤爐烤出來的，今天同樣因為條件有限，我們用的是電烤爐。當然，為了讓鴨子吃起來有果木香的香氣，我們也做了充足的準備。”
說著就叫徒弟把提前準備好蘋果木碎和棗木碎用錫紙包好，又紮上幾個小孔，放在了電烤爐角落，開始烘烤起來。
接下來，就等一個小時後烤鴨出爐了。
趁這個時間，徒弟又把已經去核煮到了五分熟的山楂送了過來。
趙炎亭就盛水開火，往鍋中加入白糖，準備做他的第二道菜，?紅果了。
等著水開的功夫，他又瞥了徐妍夏的方向，卻見她的烤鴨同樣已經進了烤爐，只不過她沒有懸空掛，而是平著放在烤爐裡的架子上的，在開火之前還特意又放了盤水進去。
那位陳特廚就在評委席上主動替她解釋了一下，“很明顯小徐今天採取的方法就是燜爐的烤法了，這也是魯派烤鴨的傳統做法。”
“是的。”
徐妍夏點頭說，“既然今天回到了魯菜的主場，我作為魯菜系出身的孩子，還是想盡可能用長輩傳授的方式來詮釋食材。”
說著她也準備做其他的菜了。
趙炎亭眼看著她拿出了要用到的食材，居然跟他一樣也是山楂和白糖。
而且她也同樣盛水開火，把白糖放進了鍋裡。
趙炎亭不由愣了愣，這丫頭……難道也要跟他一樣做?紅果？？？
正好就在這時，主持人也再度去到徐妍夏面前採訪起來，“剛才忘了問徐總監的其他菜品，看起來，您的第二道菜也是要用山楂來做嗎？”
“沒錯，”
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