秦朗早就讓秦大丫把一隻剝好的山獾子用冷水浸泡了起來。
這玩意兒太腥了，這年頭又沒有什麼專門去腥味的調料，而冷水的浸泡恰好能去除腥味兒。
秦朗麻利的把泡好的山獾子從冷水裡撈了出來，又小心的把它的脂肪層單獨切了下來，存放好。
然後才開始剁成小塊，很快就裝滿了整整一小盆。
這玩意兒要是放在現代可是妥妥的保護動，誰要是敢私自捕捉，倒賣，食用都是犯法的。
但是放在古代可不是，在古代這就是個禍害，偷莊稼的賊。
秦朗覺得自己也算是為民除害了。
這玩意兒秦朗也是第一次做，並沒有什麼經驗。
他按照滷肉的程式，先是放入薑片進行焯水，然後撇出浮沫，撈出後又用溫水沖洗乾淨。
第二步就是炒出糖色，熱鍋放少許油，然後加入冰糖，小火炒至棗紅色冒小泡，又立馬加入了開水防止糊鍋。
秦朝一邊在下面燒火一邊嘖嘖兩聲說道：
“三哥，你這也太浪費了吧，燉個肉居然還要放糖，這糖多貴呀！”
秦朝這話說的不假，這年頭糖和鹽都是貴重品，可是比肉還要貴的
家裡的這些糖還是秦朗賣滷煮火燒時剩下的。
秦朗笑著回道：“這一步叫著上色，這樣燉出來的肉才能好看。
這做飯講究一個色香味俱全，不能光吃著香，看著也要有食慾才行。”
秦朝忍不住撇了撇嘴，就他們家這條件還窮講究什麼？
以前滷肉也就算了，那畢竟是賣給別人的。
現在在自己家吃也要這麼講究，三哥這純屬就是敗家啊。
不過不得不說三哥做的飯確實好吃，他能含淚吃上三大碗。
秦朗沒再搭理他，把已經焯好水的肉放進了鍋裡。
然後又從自己那一堆寶貝藥材中挑揀了一些香料。
八角，桂皮，香葉，花椒，小茴香，草果，白芷各放了一點。
然後又放了幾個幹辣椒。
因為家裡小孩子多，秦朗不敢放太多，剩下的就是滷製了。
鍋裡滷著肉，還需要有主食。
秦朗本想做幾個火燒的，但是想想家裡最近經常吃火燒，換換口味也不錯。
於是他決定貼幾個餅子，可以浸泡的湯汁吃，這樣既方便還簡單。
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