再說，秦瀚宇離開墨香書肆時，瞥了兩眼沙漏，正值午時中（十二點左右），覺得時間還早，腳步一拐去了雜貨鋪，打算買做桃酥餅的原料。
今兒把做桃酥的食材買了，省得老孃還要辛苦來鎮子一趟。
做桃酥就那幾樣：麵粉、豬油、糖、雞蛋和老面，無須像後世那樣用現代科技“狠活”的各種新增劑。
只是麵粉要蒸成低筋麵粉，糖是要用白糖。
這時候的白糖是紅糖的幾倍價格，買不起，也用不起，即便買得起，太貴了，也賣不了價格出來。紅糖也不是後世的那種糖分很高的紅糖，而是顆粒很粗有點像冰糖，不是很甜的那種紅糖。
想要白糖，還需要先把紅糖熬製成白糖才行。
誒，貌似做桃酥不是那麼簡單，不僅麵粉需要製成低筋麵粉，糖也要重新熬製。
還真是複雜得很。
至於紅糖要這樣做才能成為白糖的工序，他倒是知道。
首先透過樹灰將紅糖提煉成白糖，這種方法與現代糖廠使用活性炭的方法相似。
樹灰和活性炭都能夠吸附紅糖中的雜質，從而使紅糖變成白糖。
具體做法是將樹灰放入紅糖水中，透過攪拌和過濾，去除雜質，最終得到無色澄清的溶液。
然後加熱蒸乾這個溶液後，析出的晶體就是白糖。
至於要不要提純白糖，那是老孃的事。自己只負責上網搜尋出做法。
於是，秦瀚宇買了十斤麵粉，五斤紅糖，看見核桃，又買了一斤核桃仁。
麵粉還是那個價，十六文一斤，比縣城貴一文。
紅糖就貴了，八十文一斤。
難怪糖是個金貴食物，普通人家是很少捨得自己吃的，大多是給家中產婦跟小孩補身子吃的，再有就是偶爾有客上門，用來招待客人的。
因為核桃不是本地出產，銷量不大的緣故，一斤核桃仁竟然也要三十五文。
買好東西剛要離開的秦瀚宇猛地想起要做豆花，賣油炸豆腐生意需要曬鹽過程的沉澱物——鹽滷。
沒有鹽滷點豆腐，豆花跟豆腐是做不成的。
而這個地方根本找不到這種引子材料，需要到很遠的地方去尋找。
秦瀚宇也是上次在鎮子上照顧大姐兩口子、買豆腐時聽賣豆腐的老大爺說的，那次買了的豆腐覺得好似不是當日早晨做的，存放時間有點長，帶著一丁點餿味。
因此，秦瀚宇買豆腐時就順帶著問了一嘴，哪知道賣豆腐的老大爺說是他賣的豆腐都是自家兒子兩日一趟去縣城從別人那兒進貨，拿回鎮子裡賣的。
拿回來的豆腐存放家裡兩三天才賣完，難怪有股淡淡的餿味，這還是秋季，要是夏天估計都壞掉了。
於是，秦瀚宇問他怎麼不自己做豆腐賣。
那老大爺說不僅縣城沒有做豆腐要用的引子，整個安寧府都沒有做豆腐的引子賣。
縣城的那家做豆腐用的引子，還是走鏢的從遠在千里之外的曬鹽的地區買的引子回來做豆腐。
。的貴得賣腐豆怪難
？嗎膏石有還是不，鹽滷有沒腐豆做過不
。同不所有上途用和口、地質、澤在腐豆膏石和腐豆水滷
