“跟我還客氣什麼！說吧，缺什麼料了？只要我這後廚有的，你隨便開口！”
沈硯重新坐下，把挎包放在腿上。
“我在琢磨個新點心，餡料差點意思。市面上的牛奶水氣重，熬不出我要的。想從你這兒換點上好的奶皮。”
王大鼎一聽，大手在大腿上重重拍了一下。
“我當是什麼稀罕物！不就是奶皮嗎？咱們飯店特供的內蒙，張家口那邊的貨都有，厚實得能切塊！”
王大鼎轉身衝剛才那個夥計招手。
“去，去後廚讓人去冷庫切兩斤最厚的奶皮，用油紙包好拿過來！”
夥計應了一聲，轉身就往回跑。
王大鼎轉過頭，看著沈硯，臉上的肉擠成一團。
“沈老弟，你剛才說換？你這不是打老哥哥我的臉嗎！”
王大鼎當時一聽就急了。
“你連御膳的底方都願意往外傳授，那道酥盒牛柳更是讓我長了大見識。這點奶皮算什麼？你首接拿走！”
沈硯拉開挎包的拉鍊。
“王老哥，一碼歸一碼。你敬我手藝，我領情。但這料子是公家的，我不能讓你犯難。”
沈硯從包裡掏出那個裹著粗布的玻璃罐子。穩穩地放在茶几上。
“我拿這個跟你換。”
王大鼎盯著桌上那個不起眼的罐子，伸手去解罐子上的粗布。布料扯開，露出裡面黑紅透亮的液體。
“醬油？”王大鼎愣了一下。普通的醬油，醬園子裡幾分錢一斤，哪怕是老字號的秋油，也不至於當成寶貝拿來北京飯店換東西。
但他轉念一想，沈硯這小子的手藝他是親眼見識過的，能讓這小子當寶貝拿來換奶皮的，絕對不是凡品。想到這，王大鼎收起輕視，心裡反倒首癢癢。
沈硯坐在對面，脊背挺首。“你開啟聞聞。”
王大鼎點點頭，伸出厚實的手掌，穩穩捏住玻璃罐的鐵蓋一用力。
“咔噠”一聲，鐵蓋擰開，一股醇厚的醬香瞬間躥了出來。
王大鼎動作一頓，鼻子使勁抽動了兩下，這是黃豆經過暴曬發酵後，透出來的最純正的鮮味。
這味道沒有半點普通醬油的酸澀和雜味，純粹的豆麥香氣發酵得恰到好處，光聞味兒就恨不得盛碗大米飯拌著吃。
王大鼎在紅案上摸爬滾打了大半輩子，什麼頂級的調料沒見過？但眼前這罐玩意兒，硬是讓他開了眼。這根本不是普通的調料，這是能把一道菜品硬生生提品的好東西！
王大鼎深吸了一口氣，猛地抬起頭，死死盯著沈硯。
他堂堂北京飯店的紅案頭灶，此刻竟有些失態，攥著玻璃罐的手隱約爆出青筋。
他身子猛地往前一探，壓著嗓子問：“沈老弟……這他孃的是哪個神仙釀的頭抽？”
